蒜蓉蒸扇貝是用扇貝製作的一道江南一帶的風味名菜，鮮香適口。扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉蒸扇貝
- 主要食材：扇貝
- 口味：鮮香適口
- 輔料：蒜蓉等
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菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
食材明細
用料：扇貝10隻 蒜10瓣 冬粉1把 大蔥1段 紅椒1隻
調料：料酒適量 鹽適量 雞精適量 油適量
製作步驟
1.冬粉用溫水泡半小時，撈出來備用；
2.扇貝洗淨、留下肉和黃，摳出來，放一小團冬粉進去，再把肉窩進冬粉里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，紅椒切成末，大蔥切成絲兒；
4.起鍋油燒熱，改成中小火，倒入蒜泥、鹽和雞精炒香；
5.蒜泥碼在扇貝上，入開水鍋大火蒸10分鐘；
6.撈出來，擺上蔥絲兒和紅椒末，再燒熱一些油，趁熱淋在扇貝上即可！
做法二
做法：
1、新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨;
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼;
3、去除扇貝的內臟，鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘;
5、冬粉用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用;
6、大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻;
7、將冬粉在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上;
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上;
9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
做法三
1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗乾淨，扇貝殼刷乾淨
2、用少許料酒、鹽將扇貝肉醃一會，同時泡冬粉，蒜切碎或壓泥
3、鍋中倒少許油，油熱後倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡軟的冬粉擺在貝殼上，再放上醃好的貝肉，再放上蒜蓉
5、用蒸魚豉油兌一點點水拌勻，淋在每個扇貝上
6、開水鍋蒸5－6分鐘
7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個上
做法四
材料：
新鮮扇貝6隻（較大）、大蒜60克、冬粉50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量、紅椒粒適量（裝飾用）。
做法：
1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨；
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；
3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將冬粉放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的；
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘；
5、冬粉用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；
6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻；
7、將冬粉在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；
8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；
9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。
