蒜茸蒸扇貝

蒜茸蒸扇貝，一種小吃。這個菜應該叫蒜蓉冬粉蒸夏貝，夏貝是夏威夷貝。以前去海鮮酒樓吃飯的時候，大多會點一個蒜茸扇貝。基本上是一人一個，吃得很不過癮。特別是那個冬粉，那么美味，卻只是上面小小的一筷子，實在是吊人胃口。自己做有一個好處，就是可以放足料，可以盡情的吃。瞄準那個大扇貝已經很久了，個大而且有紅紅的膏，肯定很肥美吧。昨天終於買了來，順便買了冬粉。做法很簡單，10分鐘基本搞定。（不好意思，沒空上菜市場，在超市買的冷凍大扇貝）扇貝解凍洗淨，淋上料酒、蒸魚豉油、麻油，碼上蒜茸姜茸和紅椒丁，靜置片刻。用開水泡開冬粉，拉拉喜歡吃，就足足放了2捆，而且打定主意不放在上面，鋪著。然後也給冬粉拌上料酒、蒸魚豉油、蒜茸等，鋪在大盤子上。擺上扇貝。蒸鍋開了後，大火蒸5-6分鐘左右。然後撒上細蔥花。燒熱2大勺油，嘩啦啦哧哧淋在扇貝上，一股香氣騰起，口水下來。真是好吃呀，特別是冬粉，量足過癮。

基本介紹

• 中文名：蒜茸蒸扇貝
• 主要食材：夏威夷貝
• 輔料：龍口冬粉，蒜蓉料
• 別名：蒜蓉冬粉蒸夏貝

食材

食材：夏威夷貝，最好是鮮的

輔料：龍口冬粉，蒜蓉料

做法

蒜蓉料是很重要的，這個菜最主要就在這了，我說最簡單的做法，蒜蓉用5成開的油澆在碗裡。等油冷了，將油倒出。

下面繼續

先把夏貝切開，上面得殼扔掉，然後用刀，把下面的殼和肉分開，把肉上的髒物切掉。之後把適量的冬粉放在貝殼上，再把肉放在冬粉上。最後就是放蒜蓉料，海鮮是不加辣的，那樣就掩蓋了鮮味。進入蒸鍋6分鐘大火，開鍋就好了。

這個菜主要的是蒜蓉，蒜蓉過油主要是去辣，但是如果油過熱。那就蒜蓉就沒個吃了。不用蔥花。這個是最簡單的方法。