香菇蘿蔔湯

香菇蘿蔔湯是一道傳統的名菜，此菜蘿蔔脆嫩，香菇滑潤，豆苗青香，清淡適口。這道菜中使用時的蘿蔔是白皮蘿蔔，生長在甘肅隴西的蘿蔔最美最鮮，做出的這道菜更加的美味，吃了讓你難以忘懷。蘿蔔的功效就是開胃、潤腸道、殺菌、蘿蔔菜葉子可以另做其餘美味食物。

基本介紹

• 中文名：香菇蘿蔔湯
• 英文名：Radish soup with mushrooms
• 主要食材：香菇，蘿蔔
• 分類：湯類，清淡
• 口味：清淡，鮮香
• 特點：白皮內肉也是白色
• 吃法：生吃、做湯

基本材料

白蘿蔔500克，水發香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精鹽、味素、豆芽湯各適量

做法

1、蘿蔔洗淨，切成細絲，下沸水鍋中焯至八成熟，撈入碗內。
2、豌豆苗去雜質洗淨，下沸水鍋內稍焯撈出。水發香菇去雜質洗淨，切成絲。
3、鍋內加清湯、料酒、精鹽、味素，燒沸後撇淨浮沫，將蘿蔔絲、香菇絲一起下鍋，燙一下撈出，放在湯碗內。湯繼續燒沸，撒入豌豆苗稍燙，起鍋澆在湯碗內，撒胡椒粉即成。

營養價值

養胃理氣，化痰降壓。適用於慢性胃炎、高脂血症、高血壓病。促進脂肪的消耗，減脂，抗衰老。

蘿蔔又稱“萊菔”。《本草綱目》稱它為“蔬中最有利益者”，具有消食、順氣、化痰、利五臟、散瘀血、補虛的作用。現代研究表明蘿蔔中含有芥子油能促進脂肪的消耗與利用，直接達到減肥目的。常食此菜能減肥和抗衰老

香菇又稱香菌、香簟、花菇、冬菇等。為自蘑科香菇屬中典型的木腐性傘菌。香菇按外形和質量分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁4種；按生長季節可分為秋菇、冬菇、春菇3類。香菇以味香濃、肉厚實、麗平滑、大小均勻、菌褶緊密細白、柄短而粗壯、面帶白霜者為佳。香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降壓、減少膽固醇、預防肝硬化、消除膽結石、治療氣虛、痘疹透發不暢及維生素D缺乏病等功效。