拔絲蓮子

拔絲蓮子，是一道傳統的特色名點，屬於蘇菜或北京菜。酥脆，香甜。製作時將發好的蓮子洗淨，在粘上乾澱粉。炒勺放油，燒至5－6成熱，將粘好澱粉的蓮子放入鍋內，炸至金黃色撈出、控油。炒勺刷洗乾淨放入白糖，注入溫水加熱，糖熬至淺黃色時放入炸好的蓮子，顛翻幾下將糖汁均勻裹在蓮子上出勺裝在抹過熟油的盤子裡，在將切好的紅綠櫻桃丁灑在盤中即可。

基本介紹

• 中文名：拔絲蓮子
• 主要食材：蓮子
• 分類：炸
• 口味：鮮美

食品導讀

拔絲蓮子

拔絲蓮子的做法你知道嗎？拔絲蓮子怎么做？拔絲蓮子的營養功效是什麼？本文將詳細介紹如何做拔絲蓮子。

基本信息

【菜名】 拔絲蓮子

【所屬菜系】 京菜

【特點】 酥脆，香甜。

食品材料

【原料】

水法蓮子200克，油50克，白糖50克，紅綠櫻桃、麵粉、乾澱粉各適量。

乾蓮子，

工藝做法

炸。

配菜專區

熱菜;葷菜。

菜譜屬地

蘇菜。

拔絲蓮子

製作方法

【製作過程】

（1）將發好的蓮子洗淨，在粘上乾澱粉。

（2）炒勺放油，燒至5－6成熱，將粘好澱粉的蓮子放入鍋內，炸至金黃色撈出、控油。

（3）炒勺刷洗乾淨放入白糖，注入溫水加熱，糖熬至淺黃色時放入炸好的蓮子，顛翻幾下將糖汁均勻裹在蓮子上出勺裝在抹過熟油的盤子裡，在將切好的紅綠櫻桃丁灑在盤中即可。

拔絲蓮子

健康提示

蓮子營養價值高，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2和胡蘿蔔素，有補脾、養心、補虛等功效。該食譜美味營養。