拔絲蓮子菜

拔絲蓮子菜是一款以蓮子、紅綠櫻桃、麵粉、乾澱粉等為食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：拔絲蓮子菜
• 主要食材：水發蓮子
• 分類：私家菜
• 口味：酥脆，香甜
• 配料：紅綠櫻桃、麵粉、乾澱粉

所需食材

水發蓮子200克，油50克，白糖50克，紅綠櫻桃、麵粉、乾澱粉各適量。

製作方法

（1）將發好的蓮子洗淨，在粘上乾澱粉。

（2）炒勺放油，燒至5－6成熱，將粘好澱粉的蓮子放入鍋內，炸至金黃色撈出、控油。

（3）炒勺刷洗乾淨放入白糖，注入溫水加熱，糖熬至淺黃色時放入炸好的蓮子，顛翻幾下將糖汁均勻裹在蓮子上出勺裝在抹過熟油的盤子裡，在將切好的紅綠櫻桃丁灑在盤中即可。

食用須知

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。