翡翠蓮藕片是一道家常菜品，主料是蓮藕，配料是青椒等，調料為香油、澱粉、胡椒等，主要通過炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：翡翠蓮藕片
- 主要食材：蓮藕，青椒，蠶豆
- 配料：香油，姜，味素，澱粉，胡椒
- 製作難度：一般
製作材料,製作方法,食用須知,
製作材料
主料：蓮藕300克,青椒250克
輔料：蠶豆50克
調料：香油5克,豬油（煉製）20克,姜10克,鹽3克,味素2克,澱粉(蠶豆)5克,胡椒2克
製作方法
1. 蓮藕去皮，去節，洗淨，用刀削成不規則的片，泡在清水中；
2. 青椒去籽，洗淨，改成菱形片；
3. 蠶豆用沸水焯一下；
4. 薑片放熱鍋中略煸，再將泡藕片瀝掉水後放入鍋中炒；
5. 至斷生後放青椒、蠶豆再炒；
6. 待青椒變暗綠色時，即可放入精鹽、味素、濕澱粉，淋入豬油翻動炒勻；
7. 放入香油少許，裝盤，撒上胡椒粉即成。
食用須知
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
