所需食材
青辣椒1個
蒜幾瓣
香菜一根相剋食物
花椒一小捏
鹽1茶匙
辣椒油1湯匙
油3湯匙
醋3湯匙相剋食物
糖1/2茶匙相剋食物
香油1茶匙
做法
做法一
1、將土豆去皮洗淨,切成細絲;將胡蘿蔔絲洗淨,切細絲;姜蒜切成沫
2、將土豆用涼水洗去澱粉(我洗了大概4.5次),胡蘿蔔絲,土豆絲用開水焯一下,撈出投涼(我大概投了4.5次),控淨水;
3、 將土豆絲,胡蘿蔔絲放入盆中,加入切好的姜蒜沫、味素2勺(都是調料盒中的小勺)、精鹽5勺、花椒油3勺、香油3勺,辣椒油10勺,糖5.6勺,醋8勺,拌勻
土豆絲。
花椒油製作方法:
鍋內加適量植物油燒熱,放入花椒適量,炸出香味,撈出花椒即可。
還可以放放些青椒絲,和香菜。另外不喜歡酸口的可以不放醋,調料可根據自己口味酌減。
做法二
1、土豆洗淨去皮,切絲。
2、放進清水中浸泡10分鐘左右。
3、洗去澱粉,撈出瀝乾水分。
4、入沸水鍋中
氽燙,同時加入少許鹽和白醋,待水再次微微沸騰時立即撈出。
5、過涼後放入涼開水,最好是冰水中至涼透。
6、涼透後撈出,充分瀝乾水分。
7、所有調味料放進小碗,攪拌均勻。
做法三
1.青紅椒分別切絲,香菜切段,大蒜拍碎切成末。
2.土豆刮皮,切片切絲。
3.放入涼水中浸泡。多換幾次水,洗掉澱粉。入。
4.開水鍋焯燙半分鐘即可,不要超過一分鐘。撈出迅速過涼水浸泡幾分鐘。
5.瀝乾水分,放上切碎的蒜末備用。
6.鍋里倒油,放入花椒,小火炸香,然後用濾網過濾,把熱油倒在蒜末上。
7.加青紅椒絲,香菜,醋,鹽,糖,辣椒油,香油拌勻即可。
做法四
1、把土豆刮掉皮洗淨後切成切成細絲,把切好的土豆絲用清水淘洗去掉多餘的澱粉。
![熗拌土豆絲 熗拌土豆絲](/img/d/dfd/nBnauQDZyI2N4I2MzYWYzADMjJGMhVDZ0EGO3U2Y1ETYllzY1ImY1I2MyAzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
2、土豆絲倒進入開水鍋里,焯燙斷生後撈出用涼水沖洗,再過涼開水後撈出控水。
3、把白醋、精鹽、白糖攪勻成酸甜味汁澆在土豆絲里拌勻。
4、鍋里倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。
5、炸好的辣椒研碎成大片,拌到土豆絲里。
6、鍋里的香辣油再次燒熱,趁熱澆在土豆絲上拌勻即可。
小貼士
切
土豆絲,也並非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可。
食用須知
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼霉鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類,蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然,人的個體差異相當大,並非每個人食用了薯類都會發生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好,特別是不吃長期貯存、發芽的薯類,這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。