3天學會美味家常菜

3天學會美味家常菜

《3天學會美味家常菜(超詳細10步圖解版)》精選全家人都愛吃的經典美味家常菜,按照蔬菜類、菌菇類、豆類、畜肉類、禽肉類、海鮮類、蛋奶類細分類別,內部更以常見食材劃分,特別加入烹飪方式索引、人群索引,選菜經典、方便實用。菜品製作過程全程展示,十步詳解,每步均搭配詳細步驟圖,更有精美成品圖展示,讓讀者輕鬆易學。每道菜特別提示口味、操作時間、難易度等,便於讀者量身使用。書中特別加入烹飪技巧、烹飪術語、刀工技法等基礎烹飪知識,尤其適合零基礎者入門學習。每道菜品均有“零失敗巧招”和“特別提示”的介紹,超級實用,讓您足不出戶就能做出天下美食,3天成為美食高手。貼心贈送精美“點選單”及廚房寶典大拉頁。

基本介紹

  • 書名:3天學會美味家常菜
  • 出版社:化學工業出版社
  • 頁數:266頁
  • 開本:16
  • 品牌:化學工業出版社
  • 作者:雙福 朱太治
  • 出版日期:2012年11月1日
  • 語種:簡體中文
  • ISBN:9787122151063, 7122151069
內容簡介,圖書目錄,

內容簡介

《3天學會美味家常菜(超詳細10步圖解版)》中特別加入烹飪技巧、烹飪術語、刀工技法等基礎烹飪知識,尤其適合零基礎者入門學習。每道菜品均有“零失敗巧招”和“特別提示”的介紹,超級實用,讓您足不出戶就能做出天下美食,3天成為美食高手。

圖書目錄

Part1 新手入門
一烹飪常識和實用技巧
家常菜必備食材的選購和處理 1
“基本刀工技法”和“烹飪秘籍”的實用詳解 5
制十么,什麼就好吃的“調味秘訣”8
Part2 蔬菜類
白菜
家常燉白菜
珊瑚白菜
老廚白菜
玻璃白菜
菠菜
肉醬菠菜
多寶菠菜
菠菜肉丸
金銀蛋浸菠菜
黃瓜
雙耳拌黃瓜
蒜泥海米黃瓜
魚香黃瓜丁
玉蘭黃瓜熘肉片
捲心菜
糖醋捲心菜
爽口小炒
香脆五絲
芹菜
西芹花生米
西芹炒腰果
西芹鮮百合
西芹蝦球

珊瑚藕片
薑絲炒鮮藕
番茄糖藕
蓮藕燒肉皮

萵筍燴香菇
乾燒筍尖
冬筍炒黃瓜
油辣冬筍尖
苦瓜
冰爽蜜汁苦瓜
苦瓜絲拌熏乾
苦瓜釀肉柱
魚香苦瓜絲
絲瓜
嫩燒絲瓜排
辣燒絲瓜羊肉
香菇燴絲瓜
南瓜
蜜汁南瓜
百合南瓜
腐乳南瓜
米湯南瓜
山藥
甜酸山藥條
番茄炒山藥
蛋黃煽山藥
土豆
辣燒土豆條
土豆燒排骨
醋熘三絲
熗拌土豆絲
洋 蔥
洋蔥蚝油牛肉
洋蔥拌番茄
青椒
虎皮釀椒
椒拌蝦皮
胡蘿蔔
油煽胡蘿蔔
芙蓉三絲
茄 子
蒸茄拌肉醬
魚香茄子
金沙茄條
醬扒茄子
油燜三鮮
茼 蒿
辣炒茼蒿肉絲
茼蒿芝麻豆乾
茼蒿嫩豆腐
韭菜
韭香銀芽裡脊絲
韭菜炒鴨血
炒合菜
百 合
雜燴鮮百合
百合炒蘆筍
花椰菜
香菇花椰菜
菜 花
Part3 菌菇類
乾鍋菜花
草菇菜心
蒜香鮮草菇
草菇燉豆腐
香 菇
蚝油雙菇
松仁香菇
香菇鵪鶉蛋
香菇魚塊
木 耳
鳳梨炒木耳
大蔥肉末木耳
木耳豆腐
金針菇
芥油金針菇
平 菇
肉末燒蘑菇
Part4 豆類
香腸腊味荷蘭豆
金鉤荷蘭豆
乾煸四季豆
蝦醬肉末芸豆
羊肉燉芸豆
花肉芸豆燉粉條
豆 腐
五彩豆腐
火腿蝦粒香豆腐
麻婆豆腐
蝦仁燉豆腐
家常豆腐
豆製品
素雞炒蒜薹
腐皮卷素菜
Part 虛肉類
豬 肉
蒜泥白肉
蒜香回鍋肉
摘菜肉絲
京醬肉絲
臘肉炒莧菜
魚香排骨
神仙骨
醪糟紅燒肉
魚香肉絲
梅菜扣肉
水煮肉片
南瓜蒸肉
花生豬蹄
木樨肉
糖醋排骨
香辣美容蹄
東坡肘子
鍋包肉
牛 肉
滷牛肉
紅油牛百葉
乾拌牛肉
飄香嫩牛肉
紅燒牛肉
麥仁小牛肉
麻辣牛肉條
清燉牛肉
醬牛肉
番茄燉牛腩
羊 肉
桂花羊肉
韭味羊肝
香辣羊肉絲
山藥燉羊肉
蔥爆羊肉
豬雜貨
毛血旺
麻辣豬肝
Part6 禽肉類
雞肉
白斬雞
川椒辣子雞
芝麻炸雞肝
山椒泡鳳爪
土豆咖喱雞塊
番茄燜雞塊
可樂雞翅
宮保雞丁
鴨肉
蔥姜鴨
香辣鴨掌
Part7 海鮮類

枸杞燉鯽魚
芹酥鯽魚
銀魚炒蛋
豆腐鯉魚
番茄魚片
清蒸鱸魚
煎蒸帶魚
韭菜鯽魚羹
鯽魚燉羊肉
筍香豆腐鯽魚
鯽魚豆腐
剁椒魚頭
清蒸過江魚
乾炸小黃花
乾燒小黃魚
水煮魚
紅燒鱔段
酸菜魚
乾炸帶魚

油菜拌海米
乾燒大蝦
炸鳳尾蝦
冬粉燒明蝦
蘿蔔絲燉青蝦
銀絲順風蝦
白灼蝦
蝦仁雪花豆腐羹
海米冬瓜
油燜蝦
香辣蝦
小海鮮類
豉汁扇貝
小米海參
香辣蟹
辣燒梭蟹
軟體海鮮類
椒油魷魚卷
韭菜拌海腸
韭菜炒魷魚
海蜇皮炒豆苗

魚肉煎蛋
香菜雞蛋羹
豬肉蛋羹
水果奶蛋羹

蛋奶菜心
牛奶煮蛋
  

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