《3天學會美味家常菜(超詳細10步圖解版)》精選全家人都愛吃的經典美味家常菜，按照蔬菜類、菌菇類、豆類、畜肉類、禽肉類、海鮮類、蛋奶類細分類別，內部更以常見食材劃分，特別加入烹飪方式索引、人群索引，選菜經典、方便實用。菜品製作過程全程展示，十步詳解，每步均搭配詳細步驟圖，更有精美成品圖展示，讓讀者輕鬆易學。每道菜特別提示口味、操作時間、難易度等，便於讀者量身使用。書中特別加入烹飪技巧、烹飪術語、刀工技法等基礎烹飪知識，尤其適合零基礎者入門學習。每道菜品均有“零失敗巧招”和“特別提示”的介紹，超級實用，讓您足不出戶就能做出天下美食，3天成為美食高手。貼心贈送精美“點選單”及廚房寶典大拉頁。
基本介紹
- 書名：3天學會美味家常菜
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：266頁
- 開本：16
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：雙福 朱太治
- 出版日期：2012年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787122151063, 7122151069
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《3天學會美味家常菜(超詳細10步圖解版)》中特別加入烹飪技巧、烹飪術語、刀工技法等基礎烹飪知識，尤其適合零基礎者入門學習。每道菜品均有“零失敗巧招”和“特別提示”的介紹，超級實用，讓您足不出戶就能做出天下美食，3天成為美食高手。
圖書目錄
Part1 新手入門
一烹飪常識和實用技巧
家常菜必備食材的選購和處理 1
“基本刀工技法”和“烹飪秘籍”的實用詳解 5
制十么，什麼就好吃的“調味秘訣”8
Part2 蔬菜類
白菜
家常燉白菜
珊瑚白菜
老廚白菜
玻璃白菜
菠菜
肉醬菠菜
多寶菠菜
菠菜肉丸
金銀蛋浸菠菜
黃瓜
雙耳拌黃瓜
蒜泥海米黃瓜
魚香黃瓜丁
玉蘭黃瓜熘肉片
捲心菜
糖醋捲心菜
爽口小炒
香脆五絲
芹菜
西芹花生米
西芹炒腰果
西芹鮮百合
西芹蝦球
藕
珊瑚藕片
薑絲炒鮮藕
番茄糖藕
蓮藕燒肉皮
筍
萵筍燴香菇
乾燒筍尖
冬筍炒黃瓜
油辣冬筍尖
苦瓜
冰爽蜜汁苦瓜
苦瓜絲拌熏乾
苦瓜釀肉柱
魚香苦瓜絲
絲瓜
嫩燒絲瓜排
辣燒絲瓜羊肉
香菇燴絲瓜
南瓜
蜜汁南瓜
百合南瓜
腐乳南瓜
米湯南瓜
山藥
甜酸山藥條
番茄炒山藥
蛋黃煽山藥
土豆
辣燒土豆條
土豆燒排骨
醋熘三絲
熗拌土豆絲
洋 蔥
洋蔥蚝油牛肉
洋蔥拌番茄
青椒
虎皮釀椒
椒拌蝦皮
胡蘿蔔
油煽胡蘿蔔
芙蓉三絲
茄 子
蒸茄拌肉醬
魚香茄子
金沙茄條
醬扒茄子
油燜三鮮
茼 蒿
辣炒茼蒿肉絲
茼蒿芝麻豆乾
茼蒿嫩豆腐
韭菜
韭香銀芽裡脊絲
韭菜炒鴨血
炒合菜
百 合
雜燴鮮百合
百合炒蘆筍
花椰菜
香菇花椰菜
菜 花
Part3 菌菇類
乾鍋菜花
草菇菜心
蒜香鮮草菇
草菇燉豆腐
香 菇
蚝油雙菇
松仁香菇
香菇鵪鶉蛋
香菇魚塊
木 耳
鳳梨炒木耳
大蔥肉末木耳
木耳豆腐
金針菇
芥油金針菇
平 菇
肉末燒蘑菇
Part4 豆類
香腸腊味荷蘭豆
金鉤荷蘭豆
乾煸四季豆
蝦醬肉末芸豆
羊肉燉芸豆
花肉芸豆燉粉條
豆 腐
五彩豆腐
火腿蝦粒香豆腐
麻婆豆腐
蝦仁燉豆腐
家常豆腐
豆製品
素雞炒蒜薹
腐皮卷素菜
Part 虛肉類
豬 肉
蒜泥白肉
蒜香回鍋肉
摘菜肉絲
京醬肉絲
臘肉炒莧菜
魚香排骨
神仙骨
醪糟紅燒肉
魚香肉絲
梅菜扣肉
水煮肉片
南瓜蒸肉
花生豬蹄
木樨肉
糖醋排骨
香辣美容蹄
東坡肘子
鍋包肉
牛 肉
滷牛肉
紅油牛百葉
乾拌牛肉
飄香嫩牛肉
紅燒牛肉
麥仁小牛肉
麻辣牛肉條
清燉牛肉
醬牛肉
番茄燉牛腩
羊 肉
桂花羊肉
韭味羊肝
香辣羊肉絲
山藥燉羊肉
蔥爆羊肉
豬雜貨
毛血旺
麻辣豬肝
Part6 禽肉類
雞肉
白斬雞
川椒辣子雞
芝麻炸雞肝
山椒泡鳳爪
土豆咖喱雞塊
番茄燜雞塊
可樂雞翅
宮保雞丁
鴨肉
蔥姜鴨
香辣鴨掌
Part7 海鮮類
魚
枸杞燉鯽魚
芹酥鯽魚
銀魚炒蛋
豆腐鯉魚
番茄魚片
清蒸鱸魚
煎蒸帶魚
韭菜鯽魚羹
鯽魚燉羊肉
筍香豆腐鯽魚
鯽魚豆腐
剁椒魚頭
清蒸過江魚
乾炸小黃花
乾燒小黃魚
水煮魚
紅燒鱔段
酸菜魚
乾炸帶魚
蝦
油菜拌海米
乾燒大蝦
炸鳳尾蝦
冬粉燒明蝦
蘿蔔絲燉青蝦
銀絲順風蝦
白灼蝦
蝦仁雪花豆腐羹
海米冬瓜
油燜蝦
香辣蝦
小海鮮類
豉汁扇貝
小米海參
香辣蟹
辣燒梭蟹
軟體海鮮類
椒油魷魚卷
韭菜拌海腸
韭菜炒魷魚
海蜇皮炒豆苗
蛋
魚肉煎蛋
香菜雞蛋羹
豬肉蛋羹
水果奶蛋羹
奶
蛋奶菜心
牛奶煮蛋
一烹飪常識和實用技巧
家常菜必備食材的選購和處理 1
“基本刀工技法”和“烹飪秘籍”的實用詳解 5
制十么，什麼就好吃的“調味秘訣”8
Part2 蔬菜類
白菜
家常燉白菜
珊瑚白菜
老廚白菜
玻璃白菜
菠菜
肉醬菠菜
多寶菠菜
菠菜肉丸
金銀蛋浸菠菜
黃瓜
雙耳拌黃瓜
蒜泥海米黃瓜
魚香黃瓜丁
玉蘭黃瓜熘肉片
捲心菜
糖醋捲心菜
爽口小炒
香脆五絲
芹菜
西芹花生米
西芹炒腰果
西芹鮮百合
西芹蝦球
藕
珊瑚藕片
薑絲炒鮮藕
番茄糖藕
蓮藕燒肉皮
筍
萵筍燴香菇
乾燒筍尖
冬筍炒黃瓜
油辣冬筍尖
苦瓜
冰爽蜜汁苦瓜
苦瓜絲拌熏乾
苦瓜釀肉柱
魚香苦瓜絲
絲瓜
嫩燒絲瓜排
辣燒絲瓜羊肉
香菇燴絲瓜
南瓜
蜜汁南瓜
百合南瓜
腐乳南瓜
米湯南瓜
山藥
甜酸山藥條
番茄炒山藥
蛋黃煽山藥
土豆
辣燒土豆條
土豆燒排骨
醋熘三絲
熗拌土豆絲
洋 蔥
洋蔥蚝油牛肉
洋蔥拌番茄
青椒
虎皮釀椒
椒拌蝦皮
胡蘿蔔
油煽胡蘿蔔
芙蓉三絲
茄 子
蒸茄拌肉醬
魚香茄子
金沙茄條
醬扒茄子
油燜三鮮
茼 蒿
辣炒茼蒿肉絲
茼蒿芝麻豆乾
茼蒿嫩豆腐
韭菜
韭香銀芽裡脊絲
韭菜炒鴨血
炒合菜
百 合
雜燴鮮百合
百合炒蘆筍
花椰菜
香菇花椰菜
菜 花
Part3 菌菇類
乾鍋菜花
草菇菜心
蒜香鮮草菇
草菇燉豆腐
香 菇
蚝油雙菇
松仁香菇
香菇鵪鶉蛋
香菇魚塊
木 耳
鳳梨炒木耳
大蔥肉末木耳
木耳豆腐
金針菇
芥油金針菇
平 菇
肉末燒蘑菇
Part4 豆類
香腸腊味荷蘭豆
金鉤荷蘭豆
乾煸四季豆
蝦醬肉末芸豆
羊肉燉芸豆
花肉芸豆燉粉條
豆 腐
五彩豆腐
火腿蝦粒香豆腐
麻婆豆腐
蝦仁燉豆腐
家常豆腐
豆製品
素雞炒蒜薹
腐皮卷素菜
Part 虛肉類
豬 肉
蒜泥白肉
蒜香回鍋肉
摘菜肉絲
京醬肉絲
臘肉炒莧菜
魚香排骨
神仙骨
醪糟紅燒肉
魚香肉絲
梅菜扣肉
水煮肉片
南瓜蒸肉
花生豬蹄
木樨肉
糖醋排骨
香辣美容蹄
東坡肘子
鍋包肉
牛 肉
滷牛肉
紅油牛百葉
乾拌牛肉
飄香嫩牛肉
紅燒牛肉
麥仁小牛肉
麻辣牛肉條
清燉牛肉
醬牛肉
番茄燉牛腩
羊 肉
桂花羊肉
韭味羊肝
香辣羊肉絲
山藥燉羊肉
蔥爆羊肉
豬雜貨
毛血旺
麻辣豬肝
Part6 禽肉類
雞肉
白斬雞
川椒辣子雞
芝麻炸雞肝
山椒泡鳳爪
土豆咖喱雞塊
番茄燜雞塊
可樂雞翅
宮保雞丁
鴨肉
蔥姜鴨
香辣鴨掌
Part7 海鮮類
魚
枸杞燉鯽魚
芹酥鯽魚
銀魚炒蛋
豆腐鯉魚
番茄魚片
清蒸鱸魚
煎蒸帶魚
韭菜鯽魚羹
鯽魚燉羊肉
筍香豆腐鯽魚
鯽魚豆腐
剁椒魚頭
清蒸過江魚
乾炸小黃花
乾燒小黃魚
水煮魚
紅燒鱔段
酸菜魚
乾炸帶魚
蝦
油菜拌海米
乾燒大蝦
炸鳳尾蝦
冬粉燒明蝦
蘿蔔絲燉青蝦
銀絲順風蝦
白灼蝦
蝦仁雪花豆腐羹
海米冬瓜
油燜蝦
香辣蝦
小海鮮類
豉汁扇貝
小米海參
香辣蟹
辣燒梭蟹
軟體海鮮類
椒油魷魚卷
韭菜拌海腸
韭菜炒魷魚
海蜇皮炒豆苗
蛋
魚肉煎蛋
香菜雞蛋羹
豬肉蛋羹
水果奶蛋羹
奶
蛋奶菜心
牛奶煮蛋
