《新編家常涼拌》是2008年8月1日青島出版社出版的圖書，作者是董國成。該書用通俗的語言，詳細說明各種菜式的製作程式和方法。
基本介紹
- 書名：新編家常涼拌
- 作者：董國成
- ISBN：9787543648579
- 類別：美食 >> 家常食譜
- 定價：￥19.90
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2008-8-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 紙 張：銅版紙
內容簡介,全部目錄,
內容簡介
本書以精美的圖片，配上高檔紙張和精美印刷，讀者在欣賞每一幅精美圖片的同時，會有一種馬上想吃的衝動。與傳統菜譜圖書比較，本書最大的特色是：用通俗的語言，詳細說明各種菜式的製作程式和方法，讀者只要對照書上內容，去一般集市購買各種物品，在家裡即可自己動手做一桌色香味俱佳的菜餚。
全部目錄
小菜巧拌制——吃出清爽好滋味
涼拌小菜，有益健康
涼拌的基本技法
涼拌菜的拌制要點
滷菜中的滷水調製
什麼足沙拉
製作沙拉的注意事項
爽口小菜DIY
1.爽口素菜
白菜
爽口泡菜
清拌菜心
金絲白菜
珊瑚白菜
油菜
熗拌小油菜
花生油菜
捲心菜
四川泡菜
菠菜
辣拌菠菜
菠菜拌冬粉
雙蛋拌時蔬
冬粉蝦米野菜
芹菜
清口菜葉
素拌三絲
麻花拌香芹
鹽水西芹
竦拌野芹
海米西芹
芹菜三絲
花生芹菜
韭菜
涼拌韭菜
茼蒿
薑汁苘蒿梗
拌生蒿
黃花菜
拌金針
拌黃花菜
山野菜
辣拌姜馬扎
熗貢菜
清口薄荷
曲菜拌豆腐
花生醬海蓬菜
蒜泥山菜
特色埽竹菜
通菜
拌通菜
龍鬚菜
芥末龍鬚菜
蒜泥雙須菜
油麥菜
花生醬油麥菜
生拌油麥菜
香椿
香椿拌豆腐
香椿拌三樣
香菜
蒸香菜
香菜拌辣椒
蘇子葉
拌蘇子葉
涼拌蘇子葉
苦菊
家常拌苦菊
老醋拌苦菊
胡蘿蔔、蘿蔔
特色蘿蔔皮
風味蘿蔔
糖醋心裡美
拌蘿蔔苗
糖醋蘿蔔苗
山椒拌白蘿蔔
家常拌胡蘿蔔
胡蘿蔔蒸菜
蒜泥拌三樣
什錦沙拉
茄子
蒜泥茄子
醬拌西紅柿
紫甘藍
川味紫甘藍
紅油雙藍
生拌紫甘藍
紅油甘藍
生拌五樣
玉米
鹵甘藍卷
橙汁珍珠
土豆
涼拌土豆絲
熗拌土豆絲
鹹菜
拌三絲
白糖拌山楂藕絲
蓮藕
美極連藕
甜酸辣泡藕
珊瑚藕片
……
2.美味肉菜
3.鮮香水產
4.家常沙拉
附：涼拌菜的烹飪技巧及營養分析
1.蔬菜類
2.肉類
3.水產類
