冬瓜老鴨湯

冬瓜老鴨湯

冬瓜老鴨湯是一道以冬瓜、老鴨肉作為主要食材,鹽、味素、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、香油、高湯作為配料熬制的一道湯。具有健脾化濕、祛暑除熱的功效。

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食;冬瓜性寒涼,脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。

基本介紹

  • 中文名冬瓜老鴨湯
  • 主要食材:冬瓜,老鴨肉
  • 分類:湯品菜譜
  • 功效:健脾化濕、祛暑除熱
製作材料,製作方法,主要特點,食用須知,營養價值,注意事項,

製作材料

原料:冬瓜300克,老鴨肉300克
配料:鹽6克、味素3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克

製作方法

1、鴨子洗淨切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入;
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出;
3、在鍋中加入適量的油,下入姜和大蔥煸炒;
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒;
5、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞,紅棗,黃芪,淮山;
6、大火煮開後文火煮上三十分鐘;
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊;
8、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味;
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀,而鴨子湯味道鮮美。

主要特點

鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
冬瓜性味味甘淡,性微寒。有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等功效。

食用須知

營養價值

濕熱交雜之時,人體新陳代謝增快,能量消耗大,需兼防暑濕與燥邪。喝冬瓜老鴨湯,一來可以補充優質蛋白質,給身體提供能量,二來可消暑熱。

注意事項

1、保持良好的作息習慣,儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動,放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力,學會合理減壓。

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