冬瓜扁尖老鴨湯

基本介紹

• 中文名：冬瓜扁尖老鴨湯
• 主要食材：老鴨半隻，乾扁尖80克，冬瓜200克，鹹火腿30克，枸杞1小撮
• 輔料：蔥，姜
• 調料：鹽

製作方法

1、乾扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用；

2、鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水衝去浮沫；

3、湯鍋內放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可。