扁尖冬瓜老鴨湯

扁尖冬瓜老鴨湯是一道美食，由老鴨、乾扁尖、冬瓜、鹹火腿等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：扁尖冬瓜老鴨湯
• 主要食材：老鴨、乾扁尖、冬瓜、鹹火腿
• 分類：湯類
• 佐料：枸杞、蔥姜、鹽

原料：

老鴨半隻、乾扁尖80克、冬瓜200克、鹹火腿30克

配料：

枸杞1小撮、蔥姜適量、鹽少許

做法：

1、乾扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用；

2、鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水衝去浮沫；

3、湯鍋內放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可。