干貝冬瓜老鴨湯

干貝冬瓜老鴨湯是一道美食，由小冬瓜 干貝 老鴨 豬裡脊等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：干貝冬瓜老鴨湯
• 主要食材：小冬瓜    干貝   老鴨 豬裡脊
• 口味：香鮮濃郁
• 調料： 陳皮  鹽   清水

材料

小冬瓜 500克 干貝20粒 老鴨半隻 豬裡脊150克 陳皮5克 鹽1茶匙（5克） 清水2000ml

做法

1）將干貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2）老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。

3）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4）將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。