酸辣泡菜冬瓜老鴨湯

《酸辣泡菜冬瓜老鴨湯》是一道中國民間傳統家庭美食，由泡菜冬瓜老鴨烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：酸辣泡菜冬瓜老鴨湯
• 主要食材：鴨子，四川泡菜，冬瓜
• 分類：湯
• 佐料：泡椒、蔥、姜、蒜、鹽

原料

主料

鴨子、四川泡菜、冬瓜

輔料

泡椒、蔥、姜、蒜、鹽

做法

1.鴨肉切大塊，熱鍋乾煸出油。鍋里別放油了，鴨子本來就油大。
2.用煸鴨子出的油把酸菜蔥姜蒜煸炒出香味。
3.放入鍋內燉，開鍋打沫子，儘量打仔細點，不然一會湯出來不亮。
4.放幾個泡米椒，倒點米椒湯進去，就有酸辣的味道了。
5.鴨子燉的差不多了，放入冬瓜燉熟。把油打掉，喜歡油大的可以不打，我家喜歡沒什麼油的。
6.調好鹹淡味道，放入白鬍椒麵，在碗裡放幾個枸杞，然後用鴨湯一澆幾天了。枸杞不用燉，不然湯的顏色會變的。