冬瓜煲老鴨湯

冬瓜煲老鴨湯是一款湯品，製作原料主要有冬瓜、鴨肉等。

基本介紹

• 中文名：冬瓜煲老鴨湯
• 主要食材：冬瓜，冬瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

主料

• 鴨肉300g
  
• 冬瓜500g
  
• 薏米少許
  

輔料

• 鹽適量
  
• 生薑1塊
  
• 米酒10g
  
• 胡椒粉5g
  
• 生抽適量
  

製作步驟

1.老鴨洗淨，斬成大塊，加入鹽2克、生抽、白鬍椒粉、米酒醃製30分鐘；

2.將醃製好的鴨子放入砂鍋中，加入適量的清水，置於灶上，旺火燒開，滾5分鐘，去掉浮沫；

3.姜拍扁，放入湯中，繼續滾5分鐘，倒入洗淨的薏米，轉小火燉1個小時；

4.把冬瓜洗乾淨，切成合適大小的塊狀備用，待鴨湯煲出味之後，倒入冬瓜塊滾10分鐘，出鍋前再放鹽調味即可。