清炒絲瓜

清炒絲瓜是以以絲瓜為主要食材，以油、鹽、蒜米、火麻油為輔料製作而成的家常菜，口味鹹香。而且還具有食療作用。

基本介紹

• 中文名：清炒絲瓜
• 英文名：Sautéed Sponge Gourd
• 主要食材：絲瓜
• 原料：油、鹽、黑胡椒粉、火麻油等

製作方法

做法一

食材：

絲瓜（1根）、鹽（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）

步驟：

1.將絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切條備用

2.起鍋。倒入火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒

3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調味即可出鍋

小訣竅

對於想更好的抗衰老、美白皮膚的建議，切好絲瓜後，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然後用火麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延緩衰老的維生素E、源自世界長壽鄉巴馬，是當地長壽老人的日常食用油，當地稱之為“長壽麻”或“不老油”。

做法二

配料

油、鹽、黑胡椒粉、雞精、香油、蔥花

步驟

1、絲瓜去皮切成長段。

2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加雞精和黑胡椒粉，

翻炒至絲瓜斷生，放鹽快速翻炒一下，淋香油既成，裝盤。

營養價值

絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼鹹宜，營養豐富，且頗具藥用價值。

中醫認為，絲瓜味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。