拌菜是一種簡便製作冷盤的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料,經刀工、調味而成。熟拌是先將原料斷生,經刀工和調味而成。
基本介紹
- 中文名:拌菜
- 屬性:一種簡便製作冷盤的方法
- 按菜的原料:又可分為生拌熟拌兩種。
- 介紹:嚴格消毒。掌握刀法
製作要領
注意事項
製作方法
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拌菜是一種簡便製作冷盤的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料,經刀工、調味而成。熟拌是先將原料斷生,經刀工和調味而成。
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