直切(生活術語)

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直切,是直刀法的基本行刀技法。

基本介紹

  • 中文名直切
  • 外文名:Straight cut
  • 含義:是直刀法的基本行刀技法
  • 操作方法:一刀筆直切下,著力點布滿刀刃
  • 用途:一般用於加工無骨脆嫩的原料
直切刀法的用途廣泛,一般用於加工無骨脆嫩的原料,如嫩鮮茭白土豆等。

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