涼拌茭白是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。特點是鮮鹹適宜，清淡爽口。先將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。加醬油、蒜泥、糖、相投、味素拌勻即可。
基本介紹
- 中文名：涼拌茭白
- 主要食材：嫩茭白
- 口味：可口
- 輔料：醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥
- 菜品特色：鮮鹹適宜，清淡爽口
做法一,材料準備,製作過程,做法二,材料準備,製作過程,營養價值,
做法一
材料準備
嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味素適量。
製作過程
1、將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。
2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味素拌勻即可。
做法二
材料準備
茭白8根300克左右、蒜頭2粒，剁椒醬1小勺，鹽，白糖，麻油，味素。
製作過程
1、.把茭白上面的綠的剝掉，洗淨。
2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟。
3、把蒸熟的茭白切成細長條。
4、加入鹽，白糖，剁椒醬，麻油，味素，拌均，裝盤即可。
