《巧做家常涼拌菜》是2011年由化學工業出版社出版的圖書，該書作者是董國成。
基本介紹
- 書名：巧做家常涼拌菜
- 作者：董國成
- ISBN： 9787122114938
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2011年9月2日
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
《百姓廚房:巧做家常涼拌菜》所收錄的冷盤共分為四季時蔬類、美味肉食類和鮮味十足水產類三大類。為了方便讀者查找，每種類型的冷盤，分別根據所選食材的不同又進行了細分。菠菜、茼蒿、豬肉、雞肉還有魷魚等，您需要烹飪哪種食材，就可以按照菜譜的目錄尋找自己需要的。每種蔬菜、肉類還有海鮮，不論是挑選的技巧、所含的營養成分還是烹飪時的小技巧，都為您進行了詳細的介紹。
《百姓廚房:巧做家常涼拌菜》還用分步詳解圖的方式為大家展示了每道菜的詳細製作過程，以及每道菜的保健功效。是一本能夠豐富您餐桌的指導書，也是一本能幫您度過炎炎夏日的涼拌菜寶典。
目錄
1.四季時蔬類
1油菜
01 粉條拌油菜
02 小油菜拌三樣
1菠菜
01 小拌菠菜
02 腐竹菠菜拌蝦米
1茼蒿
01 麻辣花生拌茼蒿
02 蒿子稈拌豆腐乾
1韭菜
01 韭菜碎拌蛋皮
02 老媽子拌韭菜
1白菜
01 老醋白菜
02 山椒泡白菜條
1茭白
01 涼拌茭白
02 五彩茭白絲
1萵筍
01 脆拌萵筍絲
02 椒油熗萵筍
1竹筍
01 油吃竹筍
02 竹筍拌香乾
1冬筍
01 爽拌冬筍
02 冬筍拌瓜片
1蒜薹
01 家常拌蒜薹
02 麻醬拌蒜絲
1豆角
01 熗拌豆角
02 醃泡豆角
1芸豆
01 三色芸豆絲
02 煎拌芸豆節
1土豆
01 美味土豆絲
02 芹菜土豆絲拌辣椒
03 老醋土豆絲
1蓮藕
01 鄉下拌藕條
02 粉條拌藕片
1胡蘿蔔
01 涼拌胡蘿蔔絲
02 涼皮拌胡蘿蔔
1青蘿蔔
01 糖醋蘿蔔絲
02 婆婆拌蘿蔔皮
1白蘿蔔
01 果Ö¬拌白蘿蔔
02 白蘿蔔拌皮蛋
1芹菜
01 紅椒熗芹菜
02 老醋木耳芹菜
1茭瓜
01 涼拌茭瓜
02 茭瓜拌蝦米
1冬瓜
01 氽拌冬瓜
02 杏仁拌冬瓜
1黃瓜
01 老醋黃瓜
02 三絲拌黃瓜
1木耳
01 蒜泥皮蛋木耳
02 芥末木耳
1銀耳
01 冰糖銀耳
02 珊瑚蓮子銀耳
1山藥
01 水果拌山藥絲
02 香甜山藥泥
1牛蒡
01 泡醃牛蒡
02 火腿拌牛蒡絲
1豆腐
01 特色拌豆腐
02 圓蔥末拌豆腐
03 辣拌豆腐丁
1豆腐皮
01 青菜葉拌豆腐皮
02 滷豆皮拌辣椒
03 豆腐皮拌三絲
1松花蛋
01 薑絲蒜香皮蛋
02 五彩皮蛋
03 皮蛋拌菠菜
1杏仁
01 甜拌杏仁
02 杏仁蓮子拌青瓜
1南瓜
01 涼拌南瓜絲
02 南瓜丁拌杏仁
1綠豆芽
01 掐拌豆芽
02 腐汁拌豆芽
2.美味肉食類
1豬肉
01 麻醬拌肉絲
02 滑拌肉絲
03 肉絲粉條
1豬肝
01 蘸吃豬肝
02 小拌豬肝
03 豬肝枸杞拌青菜
1羊肉
01 羊肉拌青筍
02 粉條豆芽拌羊肉絲
03 黃豆芽拌羊肉
1雞肉
01 酸辣雞絲
02 三色雞絲
03 雞片萵苣拌木耳
1雞腳
01 辣滷雞腳
02 小米辣泡雞腳
03 醬雞腳
1兔肉
01 熗拌兔肉
02 蔥味拌兔肉
03 油潑蘿蔔兔肉
3.鮮味十足水產類
1魷魚肉
01 蔥拌魷魚絲
02 川婆婆拌魷魚花
03 火腿青菜拌魷魚
1海螺
01 老醋木耳螺片
02 青瓜拌螺片
03 西藍花拌螺片
1蝦仁
01 薑汁茼蒿拌蝦仁
02 蝦仁拌青筍
03 紅椒丁拌蝦仁
1扇貝
01 菠菜木耳拌扇貝
02 扇貝熗黃瓜
1香螺
01 特色拌香螺肉
02 紅油香螺
1鮪魚
01 熗拌鮪魚
02 油澆鮪魚
1銀魚
01 銀魚蔥絲拌菜心
02 薑末銀魚
1干貝
01 五樣拌干貝
02 干貝拌青瓜
1多味魚
01 蒸拌多味魚
02 麻辣多味魚
