百合炒雞蛋

食材明細

蔥 1段

生薑 1片

白酒 2滴

十三香 適量

生抽適量

食鹽適量

中醫認為，百合具有潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃等諸多功效。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。

雞蛋因所含的營養成分全面而且豐富，被稱為“人類理想的營養庫”。營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。而蛋黃則能除煩熱，補陰血，兩者聯手，對身體更好。

百合乾用水泡2至3個小時，至完全泡發。

雞蛋磕入碗中，加兩滴白酒，加一湯匙水，朝一個方向充分打散。

蔥和生薑切片。

炒鍋放極少量油，熱至四五成時倒入蛋液，炒熟，分切成大塊，剷出備用。

另起鍋，爆蔥和姜。

加入百合翻炒兩分鐘。

倒入之前炒好的雞蛋。

加少量十三香翻炒均勻。

加食鹽調味。

滴幾滴幾抽，翻炒半分鐘出鍋。

小貼士

這道菜非常地簡單，幾乎沒有什麼難點。但需要注意的是：

1、炒雞蛋時火不宜大，容易炒老。

2、給蛋液里加入2滴白酒和適量水，都可以使炒出來的雞蛋蓬鬆細嫩。

3、百合乾一定要泡透，吃起來才會可口。

4、調味料和食鹽不宜過多，會破壞菜品清淡的口感。