《中國名菜圖譜與營養分析》是1996年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- ISBN：9787501918744
- 頁數：182
- 定價：72.50
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：1996-01
- 裝幀：平裝
目 錄
山東名菜
紅燒魚唇
蔥燒海參
燴三絲魚翅
銀針海蟶
金袍鮮貝
薑汁赤貝
西蘭大龍蝦
原殼鮑魚
原殼海螺
炸海蟹
炸鳳尾大蝦
什錦蝦球
椰蓉鮮貝串
糖醋魚花
糟溜魚片
鍋�銀魚
侉燉魚塊
扒蟹肉菜心
生魚片
燴烏魚蛋湯
芫爆魷魚卷
油燜大蝦
油爆雙鮮
三鮮豆腐
五彩墨魚絲
糟扒三珍
乾燒大龍蝦
蟹肉魚翅湯
扒鮑魚蘆筍
芙蓉海蟶
油爆海螺片
香辣赤貝
赤貝魚肚
翡翠鮮貝
茄汁魷魚卷
山東海參
蹄筋海參
蝦子燒海參
清炒明蝦片
茄汁蝦仁
東煎蝦球
糖醋大蝦
桂花蟹肉
銀針蟹肉
清蒸海蟹
沙鍋海蟹
蕪爆河豚魚片
醬爆河豚魚絲
三鮮湯
海鮮火鍋
廣東名菜
七彩炒蛇絲
紅燒中鮑翅
雞絲燴官燕
百花釀蟹蚶
時蔬鮮帶子
蒜子瑤柱甫
翡翠鮮鮑片
豉椒墨魚球
酥炸明蝦
油泡生魚球
玉樹麒麟生魚
燒石歧乳鴿
腰果炒雞丁
玉簪田雞腿
西檸煎軟雞
金華玉樹雞
羅漢扒大鴨
鳳梨古老肉
椒鹽�肉排
陳皮蒸牛肉餅
鐵板牛柳
蟹肉玉米羹
甘檸芝麻蝦
燒雲腿鴿片
柱侯�山腩
碧綠扒廣肚
瑤柱扒鮮菇
蟹肉扒時蔬
婆參扣掌翼
蝦子扒婆參
碧綠明蝦球
四川鮮蝦仁
吉列青衣塊
翡翠青衣塊
清蒸草魚
西湖脆鯇魚
百花蒸釀豆腐
紅燒滑豆腐
時蔬炒雞片
脆皮炸仔雞
鼓椒雞球
翡翠扒大鴨
腰果肉丁
五彩牛柳絲
北菇扒菜膽
清炒郊外油菜
菜片乳鴿崧
家鄉小炒
羅漢上素
太史五蛇羹
四川名菜
雞淖海參
家常海參
翡翠蝦仁
宮保蝦球
龍井鮑魚
菠餃魷魚方
猴頭菜心
三鮮鍋巴・
干貝冬瓜方
旱蒸鮮魚
乾燒魚
糖醋脆皮魚
沙鍋魚頭
薑汁熱碗雞
鮮溜雞丁
樟茶鴨子
香腸油菜
回鍋肉
魚香肉絲
水煮牛肉
乾煽牛肉絲
蔥燒牛筋
魚香茄子
家常豆腐
麻婆豆腐
鴿蛋魚肚
三鮮魷魚
爆炒魷魚卷
軟炸大蝦
乾 大蝦
五柳活魚
豆瓣魚塊
香酥雞腿
花仁雞丁
炒野雞紅
宮保肉丁
榨菜肉絲
京醬肉絲
軟炸裡脊
鹽煎肉
冬筍肉絲
魚香豬肝
白油豬肝
軟炸桃腰
沙鍋豆腐
白汁龍鬚菜
栗子白菜
鮮蘑菜心
四色素
燒雙冬
淮揚名菜
一品鮑魚・
火腿扒魚肚
雪花魚肚
蝴蝶海參
鍋貼干貝
清蒸湖蟹
水晶蝦仁
響油鱔糊
蟹黃獅子頭
紅燒甲魚
罐燜甲魚
鳳凰魚絲
奶湯鯽魚
松鼠鱖魚
松仁魚米
荷花吉列魚片
佛珠魚圓
桃仁雞丁
茉莉雞片
大煮乾絲
啤酒鴨塊
無錫排骨
鮮蘑龍鬚菜
菊花火鍋
青椒炒蝦球
三絲魚翅
三鮮鮑魚
清炸鮮貝串
貝茸蝦肉獅子頭
金貝含珠
金錢菜心
梅林吉列蝦
瓜姜魚絲
五絲魚卷
蔥燒鯉魚
蒸鮮魚
生炒鱔魚絲
燒生宵鱔片
雞茸炒鮮奶
油淋仔雞
炸烹仔雞
荷葉蒸雞
紅松雞
茄汁鴨塊
冬筍鴨塊
桃仁鴨方
梅林牛柳
香菇燉牛腱
洋蔥炒牛肉
冬筍鵪鶉脯
全素名菜
乾燒冬筍
香菇菜心
香菇煎豆腐
南海金蓮
瓤扒竹蓀
三絲菜卷
松仁雞米
魚翅扒寶
炒蟹粉
三鮮海參
五彩蝦仁
羅漢大蝦
乾燒魚
爆炒鱔絲
滑炒山雞片
香酥雞腿
掛爐素鵝
叉燒肉
素火腿
玉宇葵花
金銀雙燴
燈影紫薇
蓮蓬豆腐
五香蘭花乾
芥末菜花
茄汁蘆筍
冬菇麵筋
素什錦
油燜香菇
栗子冬菇
乾燒鮮蘑
什錦猴頭蘑
植物四寶
萬古流芳
螞蟻上樹
魚香肉絲
宮保雞丁
焦溜雞肝卷
芝麻鴨肝
炸溜龍鬚
山東名菜
紅燒魚唇
蔥燒海參
燴三絲魚翅
銀針海蟶
金袍鮮貝
薑汁赤貝
西蘭大龍蝦
原殼鮑魚
原殼海螺
炸海蟹
炸鳳尾大蝦
什錦蝦球
椰蓉鮮貝串
糖醋魚花
糟溜魚片
鍋�銀魚
侉燉魚塊
扒蟹肉菜心
生魚片
燴烏魚蛋湯
芫爆魷魚卷
油燜大蝦
油爆雙鮮
三鮮豆腐
五彩墨魚絲
糟扒三珍
乾燒大龍蝦
蟹肉魚翅湯
扒鮑魚蘆筍
芙蓉海蟶
油爆海螺片
香辣赤貝
赤貝魚肚
翡翠鮮貝
茄汁魷魚卷
山東海參
蹄筋海參
蝦子燒海參
清炒明蝦片
茄汁蝦仁
東煎蝦球
糖醋大蝦
桂花蟹肉
銀針蟹肉
清蒸海蟹
沙鍋海蟹
蕪爆河豚魚片
醬爆河豚魚絲
三鮮湯
海鮮火鍋
廣東名菜
七彩炒蛇絲
紅燒中鮑翅
雞絲燴官燕
百花釀蟹蚶
時蔬鮮帶子
蒜子瑤柱甫
翡翠鮮鮑片
豉椒墨魚球
酥炸明蝦
油泡生魚球
玉樹麒麟生魚
燒石歧乳鴿
腰果炒雞丁
玉簪田雞腿
西檸煎軟雞
金華玉樹雞
羅漢扒大鴨
鳳梨古老肉
椒鹽�肉排
陳皮蒸牛肉餅
鐵板牛柳
蟹肉玉米羹
甘檸芝麻蝦
燒雲腿鴿片
柱侯�山腩
碧綠扒廣肚
瑤柱扒鮮菇
蟹肉扒時蔬
婆參扣掌翼
蝦子扒婆參
碧綠明蝦球
四川鮮蝦仁
吉列青衣塊
翡翠青衣塊
清蒸草魚
西湖脆鯇魚
百花蒸釀豆腐
紅燒滑豆腐
時蔬炒雞片
脆皮炸仔雞
鼓椒雞球
翡翠扒大鴨
腰果肉丁
五彩牛柳絲
北菇扒菜膽
清炒郊外油菜
菜片乳鴿崧
家鄉小炒
羅漢上素
太史五蛇羹
四川名菜
雞淖海參
家常海參
翡翠蝦仁
宮保蝦球
龍井鮑魚
菠餃魷魚方
猴頭菜心
三鮮鍋巴・
干貝冬瓜方
旱蒸鮮魚
乾燒魚
糖醋脆皮魚
沙鍋魚頭
薑汁熱碗雞
鮮溜雞丁
樟茶鴨子
香腸油菜
回鍋肉
魚香肉絲
水煮牛肉
乾煽牛肉絲
蔥燒牛筋
魚香茄子
家常豆腐
麻婆豆腐
鴿蛋魚肚
三鮮魷魚
爆炒魷魚卷
軟炸大蝦
乾 大蝦
五柳活魚
豆瓣魚塊
香酥雞腿
花仁雞丁
炒野雞紅
宮保肉丁
榨菜肉絲
京醬肉絲
軟炸裡脊
鹽煎肉
冬筍肉絲
魚香豬肝
白油豬肝
軟炸桃腰
沙鍋豆腐
白汁龍鬚菜
栗子白菜
鮮蘑菜心
四色素
燒雙冬
淮揚名菜
一品鮑魚・
火腿扒魚肚
雪花魚肚
蝴蝶海參
鍋貼干貝
清蒸湖蟹
水晶蝦仁
響油鱔糊
蟹黃獅子頭
紅燒甲魚
罐燜甲魚
鳳凰魚絲
奶湯鯽魚
松鼠鱖魚
松仁魚米
荷花吉列魚片
佛珠魚圓
桃仁雞丁
茉莉雞片
大煮乾絲
啤酒鴨塊
無錫排骨
鮮蘑龍鬚菜
菊花火鍋
青椒炒蝦球
三絲魚翅
三鮮鮑魚
清炸鮮貝串
貝茸蝦肉獅子頭
金貝含珠
金錢菜心
梅林吉列蝦
瓜姜魚絲
五絲魚卷
蔥燒鯉魚
蒸鮮魚
生炒鱔魚絲
燒生宵鱔片
雞茸炒鮮奶
油淋仔雞
炸烹仔雞
荷葉蒸雞
紅松雞
茄汁鴨塊
冬筍鴨塊
桃仁鴨方
梅林牛柳
香菇燉牛腱
洋蔥炒牛肉
冬筍鵪鶉脯
全素名菜
乾燒冬筍
香菇菜心
香菇煎豆腐
南海金蓮
瓤扒竹蓀
三絲菜卷
松仁雞米
魚翅扒寶
炒蟹粉
三鮮海參
五彩蝦仁
羅漢大蝦
乾燒魚
爆炒鱔絲
滑炒山雞片
香酥雞腿
掛爐素鵝
叉燒肉
素火腿
玉宇葵花
金銀雙燴
燈影紫薇
蓮蓬豆腐
五香蘭花乾
芥末菜花
茄汁蘆筍
冬菇麵筋
素什錦
油燜香菇
栗子冬菇
乾燒鮮蘑
什錦猴頭蘑
植物四寶
萬古流芳
螞蟻上樹
魚香肉絲
宮保雞丁
焦溜雞肝卷
芝麻鴨肝
炸溜龍鬚
