原料
鮮蟹肉100克，油菜心200克，鹽1.5克，料酒6毫升，味素1克，白糖1克，澱粉4克，
薑汁3克，
蔥油25克，高湯150克。
做法
1、將油菜心洗淨，在沸水中氽一下，撈入清水中過抹婚坑照涼，控淨水後長短取齊，菜根朝外碼在大盤中呈扇形，蟹肉碼在菜葉端。
2、湯勺上火，注入高應迎湯，加料酒、味素、
薑汁燒，撇去浮拜棵境沫，將油菜心蟹肉托入勺承凳煮中（保持原形），用中火燒透，用水澱粉勾濃芡，背端舟不斷地晃樂想霉動湯勺，在菜心鍋上淋入
蔥油，大翻勺後略燒一會，拖入盤中即成。
特點只項促殼
蟹肉白嫩，菜心紅脆，色彩素雅，汁亮味美。
