糟溜魚片是一道山東地方名菜,屬於魯菜。此菜肉質滑嫩,鮮中帶甜,糟香四溢,深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡製釀造而成的香糟鹵,所以烹製出的魚片,香郁鮮嫩,味美無比。
基本介紹
- 中文名:糟溜魚片
- 主要食材:連皮黃魚肉,水發木耳等
- 分類:魯菜
- 口味:鮮香
- 配料:濕澱粉,蔥薑汁
傳說
原料
製法
特點
又一做法
選料
製法
特點
關鍵
家常做法

糟溜魚片是一道山東地方名菜,屬於魯菜。此菜肉質滑嫩,鮮中帶甜,糟香四溢,深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡製釀造而成的香糟鹵,所以烹製出的魚片,香郁鮮嫩,味美無比。
糟溜魚片是一道山東地方名菜,屬於魯菜。此菜肉質滑嫩,鮮中帶甜,糟香四溢,深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡製釀造而成的香糟鹵,所以...
糟熘魚片是以香槽酒調味烹製的北京地區特色傳統名菜,屬於京菜系。南北方食客都很欣賞。北京有名的大飯莊都擅長用香糟。原因有二:一是北方菜多用爆、熘的方法,有...
北京糟溜魚片是一道以魚淨肉,黑木耳為主要製作材料的家常菜餚。...... 北京糟溜魚片是一道以魚淨肉,黑木耳為主要製作材料的家常菜餚。中文名 北京糟溜魚片 ...
6. 再放入魚片用慢火煨透,用濕澱粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,裝盤內即成。熘魚片工藝提示 1. 可在吃芡之前加入香糟酒,即是名餚“糟熘魚片”;...
4)、鍋留底油,下鮮菇、魚片、料酒、倒進已調好的汁,翻勻出鍋滑嫩。魚片糟溜魚片 原料連皮黃魚肉250克,水發木耳25克,雞蛋清1個,紹酒10克,香糟酒25克,...
糟溜巴沙魚片做法 1. 冰凍巴沙魚柳改刀,0.5公分厚斜切片 2. 魚片加入蛋清,適量生粉(半勺),略一點點鹽,上漿 3. 充分攪拌均勻上漿,放置20分鐘 4. 黑木耳...
糟鹵,是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調味汁,精製而...主要用於烹調熱炒菜餚,如糟溜魚片等。也可用於糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、糟溜三白...
也有糟汁燒菜,如糟溜魚片、糟溜蝦仁等,也頗受人歡迎。紹興酒糟菜特色菜譜 編輯 紹興酒糟菜酒糟肚片 原料: 原料:豬肚1個,白糟4大匙(用米酒或稻香酒均可)調味...
糟溜魚片 四大金剛 醬骨頭 山東煎餅 開水白菜 武大郎炊餅 豆腐箱子 烤羊背 烤肘子 炊餅蝦醬 大蒜燒鯰魚 黃河大鯉魚 紅燒野山茄 沒有… 蔥燒海參 包菜翅絲 一品...
水晶蝦仁 燕雲雞 拔絲蘋果 糟溜魚片 一鴨三吃 拔絲鳳梨 魚麵筋 炸鮮奶 蟹粉蹄筋 銀絲卷 豌豆綠 佛跳牆 生燜明蝦 北京烤鴨 紅燒肉 炸醬麵 青菜魚麵筋 燕雲樓...
九轉大腸 糟溜魚片 溫拌全貝 銀絲卷 松鼠魚 松仁玉米 九轉肥腸 三鮮鍋貼 服務員說是鹿肉 蘋果和梨榨的汁 壽桃 煎烤大蝦 烤鴨 油燜筍 八珍豆腐 奶黃包 登瀛...
杭椒牛柳 豌豆火丁 糟溜魚片 蘿蔔絲鯽魚湯 糖醋排骨 蟹粉小籠 黃泥螺 本幫醃篤鮮 古法酒釀蒸鯽魚 糖醋小排 黑椒牛柳粒 腐皮波菜 蔥油拌麵 時菜麵筋煲 外婆紅燒...
糟溜魚片 兩吃乾炸丸子 香酥雞王 紅燒丸子 兩吃乾炸丸 山楂包 米粉肉 豆包 戧面饅頭 純豆餡包 四喜丸子 豆沙包 炸丸子 丸子 壽桃豐澤園...
也稱糟油。主要用於烹調熱炒菜餚,如糟溜魚片等。也可用於糟蒸鴨肝、糟煨肥腸、...糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁,再配入辛香調味汁,精製而成...
糟溜魚片,用牙片魚製作,色潔白,鮮嫩,糟香潤滑。溜蝦仁,主料用大蝦,製成色如榴花,肉質鮮嫩,尤以“帶蝦腦”為名貴。燒蠣黃,牡蠣肉為主料,用雞蛋作配料,色呈...
其中本幫膠東菜的主要名菜有:“ 糟熘魚片”、”熘蝦片”、” 炸蠣黃”、清蒸加吉魚” 、“蔥燒海參” 、“浮油雞片” 、”油爆烏魚花”、“ 紅燒大蛤”...
大拌菜 孔府大包 鳳梨蝦 烏魚蛋湯 陽關三疊 糟溜魚片 雞絲茶樹菇 糟溜三白 修身齊家 燴烏魚蛋湯 儒宴孔府菜(豐體店)地址 編輯 北京...
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糟溜魚片 烤鴨 醬爆雞丁 糟熘魚片 蔥燒海參 抓炒裡脊 芙蓉雞片 乾燒魚 糟溜三白 爆三樣 宮爆雞丁 乾炸丸子 烤饅頭 烏魚蛋湯 東興宮爆蝦 ...
炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒...
名菜首推“四做魚”又稱“四吃魚”,既一魚做成四味菜餚,紅燒頭尾、糖醋瓦塊魚、醬汁中段、糟溜魚片這四味魚饌,色香味個不同,被譽為看家菜。其它名餚有糟...