北京致美齋飯莊，始創於明末清初，於嘉慶13年（1808）在前門外煤市街建店，致美齋有傳統菜餚數百種。
基本介紹
- 中文名：北京致美齋飯莊
- 始創於：明末清初，
- 類型：姑蘇風味菜館
- 名菜首推：“四做魚”
簡介,產品與服務,社會評價,
簡介
飯莊原是一家姑蘇風味菜館，後經易主，有經數代名廚精心研發，制售菜點集南北烹調調之精；匯御膳民食之萃而名噪一時，尤為名點和創新菜餚得到眾人的青睞，逐漸形成獨具特色的京味菜餚，因此，成為達官顯貴飲宴場所，滿清皇族，民間要人，藝苑大師等社會名流，都是這裡的常客。在描寫飲食業老字號的話劇“天下第一樓”中，也提到了當年北京的名流，商家以能去致美齋品嘗菜點為榮的情節。
產品與服務
名菜首推“四做魚”又稱“四吃魚”，既一魚做成四味菜餚，紅燒頭尾、糖醋瓦塊魚、醬汁中段、糟溜魚片這四味魚饌，色香味個不同，被譽為看家菜。其它名餚有糟溜三白、五柳魚、琵琶大蝦、清炒蝦仁、燴兩雞絲、游龍戲鳳、拔絲西瓜等均有獨到之處。
致美齋的麵點尤為出色，特別是雪花龍鬚麵、燴槓頭、蘿蔔絲餅、銀絲卷等都為大眾所稱道。今日，北京翔達投資管理有限公司為了繼承和發揚我國優秀的飲食文化遺產。投入重金，再度恢復致美齋。為使傳統優質風味菜餚不失傳，請回了多位原致美齋老技師作為技術指導，將傳統美味與當今日時尚菜餚巧妙結合，使廣大食客即品嘗到失傳菜點，有能享受到現代餐飲氛圍。
社會評價
新的致美齋繼承老店優質的服務的優良傳統，堅持“以顧客利益高於一切”的原則，用超前的理念及思路，現代化的管理及人性化的服務，準確的經營定位及務實的計畫，以及優秀的企業管理和服務人員立足於市場，並以優雅的環境，優質的菜點及低廉的價位服務於廣大的消費者。
