拔絲西瓜

拔絲西瓜

拔絲西瓜是以西瓜麵粉雞蛋為主要食材的傳統名點,屬魯菜系。用西瓜肉烹製的拔絲西瓜球,形狀美觀,外焦里軟,香甜可口,別有風昧,很受歡迎。山東是拔絲菜的發祥地,著名菜餚還有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。

西瓜乃夏天消暑佳品,清甜可口,止渴生津,人人喜食。西瓜除生吃外,還能製成各種美味食品。

基本介紹

  • 中文名:拔絲西瓜
  • 主要食材:西瓜
  • 分類:魯菜
  • 口味:香甜
口味,做法,菜名,特點,原料,

口味

西瓜含有豐富的維生素,雞蛋的蛋白質含量極高,營養價值豐富。成品後外脆里嫩,色澤呈金黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃時蘸水拔絲,香甜可口沁心。

做法

拔絲西瓜
1.將西瓜切開,取出中間肉多的部分(約250克)、改刀切成菱形塊,逐塊托一層乾麵粉。 2.將蛋清放入碗內打成白色雪堆,能立住竹筷為準,放入水澱粉,麵粉攪拌均勻成雪衣糊。 3.將西瓜逐塊裹勻雪衣糊後,放入五成熟的油鍋中炸制,炸至乳白色時撈出瀝乾油; 4、鍋內留余油少許,放火上,下入白糖,待糖化成稀汁、起小花時,將西瓜倒入鍋內,連翻兩三個身,甩點涼水,裝入抹油的盤內即成。
原料:西瓜、雞蛋、澱粉、麵粉、糖、朱古力彩條
步驟:把雞蛋和濕澱粉攪勻成糊,把切成橘瓣狀的西瓜蘸上一層薄薄的麵粉,再放入雞蛋澱粉糊內拌勻。炒鍋放油燒至七成熱,用旺火把西瓜塊炸至呈金黃色時撈出。在炒鍋內留油15克,用微火燒至六成熱,放入白糖,用勺攪炒至金黃色、起泡時,迅速倒入炸好的西瓜顛勻,盛入盤內撒朱古力彩條即成

菜名

拔絲西瓜
【所屬菜系】 全部

特點

香甜可口

原料

西瓜1個(約1500克)、雞蛋清3個,白糖200克,澱粉面100克、麵粉75克、青、紅絲少許,植物油500克(實耗100克)。

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