《我與二百年老店》是2011年中國商業出版社出版的圖書，作者是張元善。該書展現了張完善先生進入餐飲業的成長曆程，介紹了老店致美齋的由來及發展歷史，闡述了張元善先生的收藏情結和經營理念。
基本介紹
- 書名：我與二百年老店
- 作者：張元善 著
- ISBN：9787504474377
- 頁數：198
- 定價：26.00
- 出版社：中國商業出版社
- 出版時間：2011-10-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 字數：126000
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
凝結了張先生十幾年心血的著作《我與二百年老店》就要出版了，我由衷地為此感到高興。此書特別指出的是，歷經十幾年，張元善先生在查閱了大量相關史料的前提下，將歷代致美齋菜品彙編整理，附於書後，更是難能可貴。此書必將成為研究百年老店致美齋歷史的重要資料，同時對於老字號餐飲企業的經營也具有重要的參考價值。讀者在品味致美齋百年魅力的同時，也可開啟現代經營管理新思路。
作者簡介
張元善，1944年生，北京市人。資深餐飲企業管理專家。曾任北京市膘宣武區飲食公司業務經營部主任，宣武區飲食行業管理辦公室主任，宣武區飲食行業協會秘書長；現任北京致美齋飯莊總經理。曾在首都營養美食學會擔任培訓教學工作，在《中國烹任》、《餐飲世界》、《中國食品報》等媒體上發表多篇論文及飲食管理方面的文章，著有《餐飲企業經營管理實務》等。
圖書目錄
第一部分
第一篇 我的父親張彥生
第二篇 收藏緣由
第三篇 踏上餐飲之路
第二部分
第四篇 感謝恩師李正權
第五篇 烹飪雜談
第三部分
第六篇 對老字號的基本認識
第七篇 致美齋的歷史
第八篇 老店之魂
第九篇 老店的繼承和發展
第十篇 我的經營理念
致美齋風味菜菜譜
冷葷類
