基本介紹
製作過程,營養成分,飲食文化,
製作過程
1.把豆腐切成5厘米的方塊.
2.將切成塊的豆腐放入鍋里用淡鹽水煮一下，水溫不要太高.撈出，控乾水分.3.把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗裡.
煎豆腐
煎豆腐4.辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油
那樣，做好後 淋在豆腐上即可。( 調料可根據自己口味搭配)
營養成分
豆腐的營養成分(營養素含量/每100克)
食部 | 100% | 水分(克) | 82.8 |
能量(千卡) | 82 | 蛋白質(克) | 8.1 |
脂肪(克) | 3.7 | 碳水化合物(克) | 4.2 |
不溶性纖維(克) | 0.4 | 膽固醇(毫克) | — |
灰分(克) | 1.2 | 維生素A(微克RE) | — |
胡蘿蔔素(微克) | — | 視黃醇(微克) | — |
硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黃素(毫克) | 0.03 |
尼克酸(毫克) | 0.2 | 維生素C(毫克) | — |
維生素E(毫克) | 2.71 | 鈣(毫克) | 164 |
磷(毫克) | 119 | 鉀(毫克) | 125 |
鈉(毫克) | 7.2 | 鎂(毫克) | 27 |
鐵(毫克) | 1.9 | 鋅(毫克) | 1.11 |
硒(微克) | 2.3 | 銅(毫克) | 0.27 |
錳(毫克) | 0.47 | 酒精(毫升)% | — |
酒精(克) | — | ||
飲食文化
豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源於唐朝末期。
豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。
1665年多明我會士閔明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行記》中最早向歐洲人介紹一種在中國上自帝王下至平民多食用的食物，豆腐，介紹豆腐製法。
在20世紀中期，西方國家不太熟悉豆腐，隨著中西文化交流，以及素食主義和健康食物日趨重要，在20世紀末期廣為西方食用。現今，在西方的亞洲產品市場，農產品市場、健康食品店和大型超級市場都能買到豆腐。在中國的超級市場，可以找到4至5種不同軟硬度的豆腐。
豆腐製作發展到現代已經不是單純的靠人力去完成了，經過現代科技加工出來的豆腐擁有美觀、營養價值高、產品種類豐富等特點。
很早以前製作豆腐的方法全部是由人力來完成的，磨豆漿、過濾豆腐渣、壓水分等等，很費勁。現代科技已經使豆腐實現了流水線生產，各種電氣化的磨漿機、甩漿機、壓乾機將豆腐製作從泡黃豆到出成品一條龍生產，日產量比過去提高了4倍以上。
