松茸煎豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

基本介紹

• 中文名：松茸煎豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

主料

老豆腐1塊

姬松茸

輔料

水澱粉適量

胡椒粉適量

椒鹽適量

蘑菇精適量

白糖適量

醬油適量

老抽適量

製作步驟

1 準備材料，姬松茸泡發待用

2 老豆腐碾碎，稍微擠出部分水分（不要太乾喔）。姬松茸切碎；

3 加入椒鹽粉、胡椒粉、水澱粉，攪拌均勻後製作成一個個小豆腐餅；

4起鍋熱油，油熱後轉中小火，將一個個豆腐餅下鍋，慢火煎至兩面金黃即可出鍋擺盤；

5 鍋內的油可以繼續用來調製醬汁，加入白糖翻炒至糖融化後，加入醬油，老抽，蘑菇精，水澱粉勾芡，出鍋前撒上黑胡椒。將濃濃的醬汁均勻地淋在豆腐餅上，準備起筷吧。