肉末煎豆腐是一道色香味俱全的名餚，屬於粵菜系。把豆腐2磚切正方形，豬肉切方丁用生粉，生抽油拌勻備用。平底鍋燒熱放油放點鹽，豆腐切正方形下鍋煎，豆腐煎至金黃色，加入肉丁在旁邊煎。煎至金黃色的豆腐翻起，煎另一面，另一面煎至金黃色。生粉，生抽，白糖，水調勻的茨汁，開大火倒入生粉水。晃動下平底鍋，讓生粉水分散均勻，大火燒至收汁，撒上蔥花便可。
基本介紹
- 中文名：肉末煎豆腐
- 主要原料：豆腐、蔥花，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少皆宜
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,
菜餚簡介
所屬菜系：粵菜
製作難度：普通（家常小菜）
所需時間：廿分鐘
菜品口味：鹹甜略帶微辣
主要工藝：燒
主要食材：豆製品
食材明細
豆腐 2磚
豬肉 適量
生抽 適量
鹽 適量
油 適量
蔥花 裝飾
生粉 適量
白糖 適量
辣椒粉 適量
烹飪步驟
1.豆腐2磚切正方形，豬肉切方丁用生粉，生抽油拌勻備用。
2.平底鍋燒熱放油放點鹽，豆腐切正方形下鍋煎，豆腐煎至金黃色，加入肉丁在旁邊煎。
3.煎至金黃色的豆腐翻起，煎另一面，另一面煎至金黃色。
4.生粉，生抽，白糖，水調勻的茨汁，開大火倒入生粉水。
5.晃動下平底鍋，讓生粉水分散均勻，大火燒至收汁，撒上蔥花便可。
小貼士：
1、“北豆腐”就是我們常說的滷水豆腐,凝固劑是鹽滷,"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐,凝固劑是石膏。北豆腐質地比較堅韌不易碎，適合做煎豆腐。
2、炒肉餡之前用少量的水或者醬油將肉餡拌勻調稀，炒的時候油溫不要太熱，這樣炒出的肉末比較細軟，不會結塊。
