肉末時蔬煎豆腐

肉末時蔬煎豆腐是一道由肉末和北豆腐為主要材料做成的菜品，配料有胡蘿蔔、蟹味菇等，調料為醬油、大蒜末、油等，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：肉末時蔬煎豆腐
• 主要食材：北豆腐，肉末
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

北豆腐100克、肉末50克、胡蘿蔔50克、蟹味菇（或其他蘑菇）50克、嬰兒有機醬油2茶匙（10ml）、大蒜末1茶匙（5ml）、油。

製作方法

1、胡蘿蔔洗淨切碎待用，蟹味菇洗淨切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；

2、鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；

3、放入胡蘿蔔和蘑菇炒勻；

4、加入機醬油炒勻，再加入適量水或者高湯沒過材料，煮開轉小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可。

小貼士

1、“北豆腐”就是我們常說的滷水豆腐,凝固劑是鹽滷,"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐,凝固劑是石膏。北豆腐質地比較堅韌不易碎，適合做煎豆腐。

2、炒肉餡之前用少量的水或者醬油將肉餡拌勻調稀，炒的時候油溫不要太熱，這樣炒出的肉末比較細軟，不會結塊。

食用須知

肉類和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。

鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。

心臟病者不能多吃肉類，因該適量少吃。