蒜香煎豆腐

蒜香煎豆腐，由豆腐、蝦皮、大蔥等製作而成

基本介紹

• 菜名：蒜香煎豆腐
• 難度：普通
• 主料：豆腐、蝦皮、大蔥
• 輔料：蒜茸辣醬、白糖、鹽、香油、白酒

做法

1.老豆腐 改刀切成1.5裡面厚的方塊備用
2.豆腐拍乾澱粉入鍋煎制。煎到兩面金黃夾出，擺盤待用（拍乾粉是為了煎制過程中 豆腐表面更易出現紋理 類似焦了的口感 外脆里嫩）
3.鍋內入底油，煸熟蔥絲後夾出備用。倒入蝦皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣醬，鹽、糖、生抽調味，熬至粘稠關火。淋入香油和白酒稍加攪拌。
4.把熬制的蒜茸醬汁淋在碼放好的豆腐上，綴上蔥絲即可。

小貼士

1.豆腐兩面拍乾粉再煎、醬汁出鍋時滴幾滴香油、蝦皮可以用乾蝦仁小銀魚等替換