麻辣香煎豆腐

基本介紹

• 中文名：麻辣香煎豆腐
• 主要食材：豆腐，蔥
• 分類：煎，麻辣

用料

材料	用量
豆腐	一塊
蔥	適量
薑絲	適量
蒜	兩瓣
豬肉	1---2兩
郫縣豆瓣醬	適量
香菜	適量
料酒	半兩
糖	兩大匙
白醋	一大匙
白鬍椒粉	適量
食鹽	適量
生抽	兩大匙
澱粉	適量

做法

1. 將豬肉切成薄片，蔥姜切絲，蒜用刀拍扁。

2. 將豆腐切成長4厘米寬3厘米厚1厘米的片，熱鍋倒油，比炒菜的量多一些，中火，油熱了之後將豆腐小心放到油鍋里，注意油別崩到手，煎到出金黃的嘎嘎了再輕翻另一面，不要翻來翻去，豆腐易碎。兩面都煎好後出鍋。

3. 將白糖，醋，料酒，食鹽，白鬍椒粉放在一個碗裡混勻。

4. 刷鍋，重新倒油至熱，下郫縣豆瓣醬適量，根據個人口味添加（我不敢吃太辣的放的少）炒出紅油，下豬肉片翻炒，少加一點點白糖，醬油翻炒至熟，放蔥姜，蒜瓣翻炒，將上一步驟的調料水放鍋里，再稍加點水，把煎好的豆腐放鍋里翻炒，澱粉加適量水倒鍋里，正好能掛住還不至於太乾太黏的程度，關火，盛盤子裡。

5. 把香菜切碎擺在豆腐上，ok！