香煎豆腐皮蝦肉卷

香煎豆腐皮蝦肉卷是一道家常菜品，主料是豬肉餡、蝦仁、豆腐皮，調料是大蔥、五香粉、色拉油等。這道菜品主要通過油煎的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香煎豆腐皮蝦肉卷
• 主要食材：豬肉餡、蝦仁、豆腐皮，鹽、生抽、
• 比例控制：為3：1
• 工藝：煎

佐料

鹽、生抽、雞粉、蔥絲、薑末、五香粉、香油、澱粉、色拉油

做法

1、蝦去殼、蝦線成蝦仁，用蔥姜水和鹽水浸泡5分鐘（用鹽浸泡過的蝦仁更有彈性）。

2、蝦仁撈出，用廚房專用紙吸乾表面的水分。

3、用刀面拍一拍蝦仁，然後用刀背剁成蝦泥（這樣剁出的蝦肉更有彈性）。

4、豬肉剁成肉沫，與蝦泥混合。

5、加入鹽、五香粉、生抽、雞粉、香油、色拉油，順一個方向攪打上勁。

6、適量水澱粉，分次加入，順一個方向攪打起膠。

7、豆腐皮提前用溫水浸泡10分鐘，用剪刀裁成小正方形。

8、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央，放入蔥絲。

9、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對摺。

10、最後一個角上抹少許乾澱粉，粘住收口，收口朝下，擺入盤中。

11、平底煎鍋燒熱，刷少許油，下肉卷煎至兩面金黃。

小貼士

1、餡料的選擇因人而宜，可以往肉卷中裹入你喜愛的蔬菜。

2、為了口感更豐富，建議蝦仁與豬肉沫的比例控制為3：1。

3、根據個人喜好，可搭配番茄醬、泰式甜辣醬或者麻辣醬汁來增加風味。