蒜香黃金煎豆腐

蒜香黃金煎豆腐是一道美食，由板豆腐、鹹蛋等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蒜香黃金煎豆腐
• 主要食材：板豆腐4盒或實豆腐1盒
• 配料：蒜鹽1湯匙，白鬍椒粉1/2湯匙
• 調料：蔥花1湯匙，油適量

材料

主材：，板豆腐4盒或實豆腐1盒，鹹蛋2隻，蒸熟，牛油2湯匙，蒜茸2湯匙，蔥花1湯匙，油適量，醃料：份量僅供參考，蒜鹽1湯匙，白鬍椒粉1/2湯匙

做法

1.豆腐倒去水分，抹乾，小心用醃料搽勻，放入冰櫃，醃15分鐘；鹹蛋取黃壓爛，蛋白切小粒備用。

2.快火下油(約5湯匙)起鍋，放入油中，煎至一面金黃，再翻另一面煎至金黃，盛起瀝油。

3.中火下牛油起鍋，爆香蒜茸，轉慢火加入鹹蛋黃炒至溶化起泡，熄火，輕手加入豆腐和蛋白，炒勻，裝盤灑上蔥花即成。

做法二

主料
豆腐一塊 蝦皮適量
大蔥一小段
蒜茸辣醬兩大勺 白糖一勺
鹽一勺 香油幾滴
白酒幾滴

做法

1. 老豆腐 改刀切成1.5裡面厚的方塊備用

2. 豆腐拍乾澱粉入鍋煎制。煎到兩面金黃夾出，擺盤待用（拍乾粉是為了煎制過程中 豆腐表面更易出現紋理 類似焦了的口感 外脆里嫩）

3. 鍋內入底油，煸熟蔥絲後夾出備用。倒入蝦皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣醬，鹽、糖、生抽調味，熬至粘稠關火。淋入香油和白酒稍加攪拌。

4. 把熬制的蒜茸醬汁淋在碼放好的豆腐上，綴上蔥絲即可。