大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,傳統名菜,屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽,又有營養的佳肴,其風味之美,歷來被推為席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為...
揚州煮乾絲是一道江蘇的名菜,屬於淮揚菜系。它對高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者有很好的食補作用。...
煮乾絲做法 編輯 ①方乾、火腿、黑木耳、冬筍切成5厘米長的細絲,放入清水浸一下,使乾絲分開,潷去水,放入盛器內,略加鹽,加沸水浸泡三次,每隔半小時左右更換...
揚州乾絲又名“雞火煮乾絲”,“燙乾絲”,北方叫大煮乾絲,揚州特色名菜,屬淮揚菜。是以豆腐乾熟雞絲為主要食材的家常菜,口味鮮美,營養價值豐富。大煮乾絲的...
家常版大煮乾絲是一道家常菜餚,主要材料是白乾...... 家常版大煮乾絲是一道家常菜餚,主要材料是白乾 中文名 家常版大煮乾絲 主要原料 白乾 是否含防腐劑...
美味大煮乾絲是一道美食,主要原料為豆腐皮,小蝦皮,小蘿蔔,青菜。...... 美味大煮乾絲是一道美食,主要原料為豆腐皮,小蝦皮,小蘿蔔,青菜。中文名 美味大煮乾絲...
揚州菜中有一道既普通而又高級的菜,那就是“大煮乾絲”。說其普通,因為它的主料採用的是豆腐乾;謂其高級,乃是因為它製作精細,風味獨特。...
首先是刀工處理,精細的刀工讓乾絲入口的感覺非常美妙,其次在燙制時加入薑絲,用薑汁來去除豆腥味。第三是選用燙而不是煮來製作,如此細的乾絲如果煮的話會很快...
早茶,並非以飲茶為主,而是要吃點心麵條之類,尤其要吃煮乾絲或燙乾絲。泰州乾絲以豆腐乾為原料,而不是百頁。製作豆腐乾選用的黃豆是里下河地區純大豆為主,是...
乾絲,即豆腐乾絲,經常用作兩種菜餚——煮乾絲或者燙乾絲的簡稱。起源於揚泰地區,是江蘇揚州、江蘇泰州一帶的地方傳統名點,屬於淮揚菜。煮乾絲在乾隆時期名“...
雞湯煮乾絲,特色傳統名菜,屬淮揚菜系。歷來被推為席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方乾,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐...
大煮乾絲純素版做法 1. 揚州方乾、素火腿、黑木耳、冬筍切成5厘米長的細絲,放入清水浸一下,使乾絲分開,潷去水,放入盛器內,略加鹽,加沸水浸泡,約半小時入味...
金陵小吃大煮乾絲 煮乾絲:南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老,乾而不碎的乾絲,均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲,配合各種湯料...