金袍鮮貝

基本介紹

• 中文名：金袍鮮貝
• 主要食材：鮮貝
• 分類：主菜
• 口味：鮮香

製作材料

主料：鮮貝350克。

輔料：龍蝦片15克。

調料：鹽2克，味素1克，料酒5毫升，澱粉20克，蛋黃15克，植物油40克。

特色

顏色金黃,外酥里嫩,鮮香味美。

製作方法

1.蛋黃在碗中打散，加澱粉調成稠蛋糊，鮮貝放大碗中，加鹽，料酒，味素，醃入味，再放入蛋糊內攪拌。

2.炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將掛糊鮮貝逐個下入，表面發硬撈起，待油溫升高時，倒入鮮貝炸至金黃色，撈起擺入盤中.再下龍蝦片炸蓬鬆後，撈出碼在金袍鮮貝的周圍，撒上椒鹽即成。