蔥燒牛筋是一道美味的菜餚，主料有水發牛筋等。
基本介紹
- 中文名：蔥燒牛筋
- 主要食材：水發牛筋，京蔥
- 分類：家常菜
- 口味：金紅色、口味醇濃鹹鮮，蔥香四溢
【原 料】 水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味素1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
【製作過程】 1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味素、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡。
4、下入京蔥段，推勻出鍋即成。
【風味特點】 金紅色、口味醇濃鹹鮮，蔥香四溢。
【醫 評】 高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜適量食用。
