甘檸芝麻蝦

甘檸芝麻蝦是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。蝦鮮麵包香，有芝麻香和檸汁甘甜風味。將無頭蝦去皮留尾，調去蝦線，洗淨，用刀從中間開成一片，放碗中加味素，鹽入味。雞蛋與生粉調承蛋糊，麵包切成10片。將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然後放在麵包片上，用手輕按一下。武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。

基本介紹

• 中文名：甘檸芝麻蝦
• 主要食材：無頭大蝦125克，麵包25克
• 分類：粵菜系
• 特點：有芝麻香和檸汁甘甜風味

菜譜名稱

甘檸芝麻蝦

所屬菜系

粵菜

所屬類型

特色粵菜

基本特點

蝦鮮麵包香，有芝麻香和檸汁甘甜風味。

基本材料

無頭大蝦125克，麵包25克，芝麻6克，味素0.5克，鹽0.5克，生粉8.5克，檸檬汁18克，雞蛋18.5克，油105克。

製作方法

1、將無頭蝦去皮留尾，調去蝦線，洗淨，用刀從中間開成一片，放碗中加味素，鹽入味。

2、雞蛋與生粉調承蛋糊，麵包切成10片。

3、將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然後放在麵包片上，用手輕按一下。

4、武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。