魚香豬肝養肝明目還補鐵，吃到口裡豬肝細嫩、鮮鹹、酸辣還微甜，非常惹味.
基本介紹
- 中文名：魚香豬肝
- 主要食材：豬肝，筍片，黑木耳
- 口味：酸辣
- 輔料：豆瓣醬，蔥姜蒜，白糖
- 調料：醋，啤酒，澱粉，生抽，油鹽
製作方法,營養價值,
製作方法
1.準備好原材料；
2.將豬肝和薑片放入啤酒中泡上一會兒；
3.瀝乾水分，加入適量的鹽、料酒和澱粉，攪拌均勻；
4.燒鍋水，加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘；
5.再加入豬肝，豬肝變色後馬上撈出；
6.燒熱鍋，放入適量油，下入豆瓣醬煸炒；
7.再加入蔥姜蒜一起煸炒；
8.加入剛剛焯過水的原料，繼續翻炒；
9.加入鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合料汁，翻炒均勻；
10.出鍋裝盤，表面撒些小蔥末。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
