玉樹麒麟生魚

玉樹麒麟生魚是一道家常美食，主要製作材料是生魚，輔料是金華火腿、水發北菇、菜心，調料有鹽、味素、料酒等。該菜品主要採用蒸製的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：玉樹麒麟生魚
• 分類：廣東菜
• 口味：,口味鮮鹹,質地滑爽
• 主要食材：生魚，金華火腿

菜譜

【原 料】 生魚75克,金華火腿45克,水發北菇45克,菜心40克,鹽2克,味素3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克.

【製作過程】 1.生魚治淨,起肉去皮,切成長5.5厘米,寬3.5厘米,厚1厘米的塊.

玉樹麒麟生魚

2.金華火腿蒸熟起肉,切長5.5厘米的片,北菇斜片一分為二.

3.將生魚,火腿,北菇一次碼好,上鍋蒸5分鐘.

4.菜心飛水,碼在盤周圍.

5.鍋內加入調料,高湯,勾薄芡,淋在上面即成

【風味特點】 魚白,菜綠,北菇淺褐色,口味鮮鹹,質地滑爽

評價

【醫 評】 夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病患者；孕產婦、老年人宜適量常食。

【營養成份】 熱量 千卡 210 蛋白質 克 12.0 脂肪 克 9.7

碳水化合物 克 21.6 維生素A 微克 83 鋅 毫克 1.2

膳食纖維 克 2.9 維生素E 毫克 2.62 鐵 毫克 4.4

胡蘿蔔素 微克 500 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 236

煙酸 毫克 8.4 維生素B2 毫克 0.17