原 料
： 魚肚130克，
金華火腿25克，
菜心40克，鹽1克，糖1克，料酒2毫升，胡椒粉0.2克，澱粉1克，植物油15克，姜3克，高湯50克。
製作過程
：
1、魚肚用溫水洗淨，切成約3厘米的片。
金華火腿切片約3厘米長、2厘米寬，上籠蒸透備用。油菜心洗淨備用。
2、魚肚用開水
氽一遍，再用蔥、姜、料酒加水氽第二遍。
3、鍋上火入油煸蔥、姜，加入高湯、料酒、鹽、味素，下魚肚，待魚肚燒爛煮透，嘗味裝盤。
4、油菜心同時燒透碼放在魚肚上，蒸好的火腿片碼在上面。
5、勾芡汁澆在菜餚上即成。
風味特點： 色澤白亮，口味鹹鮮，魚肚軟糯，火腿香嫩，
菜心清爽。
