炸鳳尾大蝦

炸鳳尾大蝦是一道家常類菜品，製作原料主要有大蝦、淨生菜等。

基本介紹

• 中文名：炸鳳尾大蝦
• 主要食材：大蝦
• 口味：鮮鹹
• 配料：味素1克，料酒5毫升，精鹽1克

菜譜名稱

炸鳳尾大蝦

烹製材料

大蝦150克，淨生菜25克，麵包渣40克，花生油25克，雞蛋液30克，玉米澱粉25克，味素1克，料酒5毫升，精鹽1克，薑汁2克。

烹製工藝

1、大蝦去皮，留尾，挑淨蝦線後洗淨，從蝦背處用刀片開成一片，在是在斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味素、薑汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗淨消毒。

2、大蝦入味後逐個拍上澱粉，掛一層蛋液，貼滿麵包渣，用手輕拍貼實。

3、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸對金黃色，撈出控淨油，碼入淨盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。

菜品特色

金黃色，味香鮮，外酥內嫩。