《新手必會的簡易菜》是《舌尖上的味道》系列叢書之一。《新手必會的簡易菜》按照家庭中常用的技法加以分類：醃拌菜、熏醬菜、熘炒菜、煎炸菜、蒸煮菜、燜燉菜、燒燴菜、湯煲羹，介紹適宜新手操作的菜餚。每道菜餚不僅配以精美的成品圖片，對於一些重點菜例，還配以多幅彩圖加以分步詳解，使您能真正抓住重點，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。
基本介紹
- 書名：舌尖上的味道:新手必會的簡易菜
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：287頁
- 開本：16
- 品牌：吉林科學技術出版社
- 作者：夏金龍
- 出版日期：2012年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538460155, 7538460152
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《新手必會的簡易菜》由吉林科學技術出版社出版。
作者簡介
夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”稱號和“傑出貢獻人士獎”；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”。曾編著出版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。
圖書目錄
1醃拌菜
雙椒拌螺丁
花生米拌黃瓜
三色椒油蘿蔔絲
黃瓜熗螺片
橙汁山藥
生拌蘿蔔
風味舌掌
海米拌雙椒
薑汁四季豆
三絲黃瓜卷
美極小蘿蔔
多味黃瓜
西芹拌香乾
拌墨斗魚
椒條荷蘭豆
拌豬心片
糟香玉蘭
兩味醉蝦
紅油豬肚片
海米熗苦瓜
麻香牛肉干
木耳拌雞塊
爽口蘿蔔卷
生拌牛肉
黃瓜拌肘花
珊瑚白菜
海帶冬粉
鹽水芥藍
三彩拌肚絲_
黑白拌時蔬
麻辣拌肘花
蒜泥花生仁
涼拌素什錦
茭白拌海蜆
蕨菜嫩腰絲
泡酸辣蘿蔔皮
蔥油拌雙耳
綠豆芽拌冬粉
紅油牛耳
蒜泥莧菜
八寶菠菜
鱔絲嫩芹
蔥香筍葉
剁椒拌三絲
橙汁南瓜
冰鎮蘆筍
辣油瓜皮
四川泡大蒜
香蔥拌雞胗
美極尖椒圈
青紅椒泡鳳爪
糖醋黃瓜
拌兔絲
豆醬拌茄子
熗拌牛百葉
醃泡風爪
香油蜇頭
翠筍拌玉蘑
醬油泡蘿蔔皮
潮式拌海蜇
裡脊絲拌四季豆
蝦蛄拌菜心
腰花拌蘆筍
苦瓜拌蜇頭
怪味雞塊
薑汁海蜇卷
肉絲拉皮
芥菜拌香乾
紅椒拌河蝦
青椒拌皮蛋
紅酒螺片
泡拌蒜薹
芹菜拌腐竹
瑪瑙拌豆腐
臘八蒜泡脆耳
2熏醬菜
香熏豬手
五香毛豆
五香茶花生
醬香豬心
茶熏牛腱子
香鹵鳳爪
茶熏八爪魚
醬香大腸
豉油皇雞翅
美味醬排骨
五味黃瓜
滷味鮮魷
香熏鵪鶉蛋
五香熏豆腐卷
鹵豬蹄
醬蘿蔔條
五香醬肉
五香牛肉
松花熏雞腿
醬鹵豬蹄
八寶醬菜
美極椒鹽鴨舌
香滷豆乾茄脯
香熏鴨腸
巴蜀醬鴨
椒麻滷鵝
五香醬雞脖
醬豬耳
五香醬羊蹄
風味熏河鰻
酒醉河蟹
香糟豬肘
茶熏鯉魚
蘭花豆腐乾
醬燜泥鰍
辣汁鹵排骨
五香鳳爪
老滷鴨脯
五香熏驢肉
醬雞
醬汁魷魚
生熏大黃魚
手抓醬骨頭
麻辣牛筋
蛋黃雞腿卷
滷豆腐
紅曲醬鴨
滷味猴頭菇
鹽滷蝦爬子
醬鹵羊蹄
滷水手抓蝦
燻烤兔
醬汁鮑魚片
白雲豬手
醬汁海螺
秘制醬雞
生鹵海螺
香鹵豬耳
五香牛腱子
醬香雞肉卷
咖喱醬雞塊
家常醬汁肘子
脆梅熏河鰻
糟滷雞片
滷煮腸頭
煙燻板鴨
醬雞腿
糟香茭白
蘇式熏魚
酸辣蘿蔔卷
蛋黃豬肚
捲筒脆舌
醬牛筋
潮鹵浸花腩
熏兔
3熘炒菜
清炒蝦仁
炒白菜三絲
千煸白菜葉
清炒荷蘭豆
豇豆炒牛肉
芹香爆蝦乾
牛肉炒莧菜
薺菜裡脊絲
芫爆裡脊絲
熘肝尖
杭椒炒蝦皮
滑熘肉片
南瓜炒百合
臘肉炒苦瓜
熘蝦段
青椒炒蛋
辣子羊裡脊
傳統熘肉段
冬粉炒梭蟹
農家豆腐
抓炒冬瓜
麻辣羊肝
黃瓜炒蝦仁
蝦醬茼蒿炒豆腐
杭椒牛柳
西芹百合炒螺片
木樨豆腐
滑炒裡脊
青筍炒牛肉
什錦炒裡脊
蘆筍百合北極貝
山藥炒蜆仁
蒜薹炒臘肉
三色龍蝦
西芹鱔片
腰果雞丁
辣炒蛤蜊
麻香土豆條
五彩炒四季豆
熘炒腰花
雞肝炒什錦
蟹黃炒茭白
熘肥腸
家昧宮保雞球
炒蝦片
蔥椒鮮魚條
木耳爆敲蝦
炒辣子雞塊
糖醋排骨
雙白炒蝦仁
魚香腰花
開洋絲瓜
豐收魚米
香辣鄉村小炒雞
清炒牛肚片
蘆筍蝦球
椒爆蟶頭
宮保魚丁
芥藍爆雙脆
蜇皮炒掐菜
鹹蛋黃炒大蝦
香辣肉絲
茼蒿梗爆墨魚
腰果蝦仁
熘核桃肉
椒鹽三文魚
捶熘鳳尾蝦
油爆螺片
川香回鍋肉
蛤仁菠菜炒雞蛋
冬筍雙魷
韭菜炒蝦仁
五彩鮮貝
香辣河蟹芸豆
韭黃炒豬肚
4煎炸菜
油炸響鈴
脯酥油菜心
海鮮番茄烙
鍋煎蝦餅
脆皮腸頭
鮮奶炸柿排
飄香豬脆骨
腐衣蝦卷
炸蘿蔔丸子
乾烹仔雞
酥香菠菜
紅酒煎鵝肝
鮮蔬天婦羅
煎土豆餅
煎烹連殼蟹
蘿蔔肉
蒜香鵝翅
乾煎黃花魚
軟炸裡脊條
炸洋蔥
麵包桃鴿蛋
落葉琵琶蝦。
炸海蟹
芝麻裡脊
糖醋黃河鯉魚
當紅炸仔雞
吉列蒲棒雞
香酥蘿蔔丸子
桃仁肥鴨
炸鳳尾大蝦
菊花鱸魚
脆炸裡脊卷
乾炸帶魚
脆皮蕨菜卷
紅松羊肉
……
5蒸煮菜
6燜燉菜
7燒燴菜
8湯煲羹
雙椒拌螺丁
花生米拌黃瓜
三色椒油蘿蔔絲
黃瓜熗螺片
橙汁山藥
生拌蘿蔔
風味舌掌
海米拌雙椒
薑汁四季豆
三絲黃瓜卷
美極小蘿蔔
多味黃瓜
西芹拌香乾
拌墨斗魚
椒條荷蘭豆
拌豬心片
糟香玉蘭
兩味醉蝦
紅油豬肚片
海米熗苦瓜
麻香牛肉干
木耳拌雞塊
爽口蘿蔔卷
生拌牛肉
黃瓜拌肘花
珊瑚白菜
海帶冬粉
鹽水芥藍
三彩拌肚絲_
黑白拌時蔬
麻辣拌肘花
蒜泥花生仁
涼拌素什錦
茭白拌海蜆
蕨菜嫩腰絲
泡酸辣蘿蔔皮
蔥油拌雙耳
綠豆芽拌冬粉
紅油牛耳
蒜泥莧菜
八寶菠菜
鱔絲嫩芹
蔥香筍葉
剁椒拌三絲
橙汁南瓜
冰鎮蘆筍
辣油瓜皮
四川泡大蒜
香蔥拌雞胗
美極尖椒圈
青紅椒泡鳳爪
糖醋黃瓜
拌兔絲
豆醬拌茄子
熗拌牛百葉
醃泡風爪
香油蜇頭
翠筍拌玉蘑
醬油泡蘿蔔皮
潮式拌海蜇
裡脊絲拌四季豆
蝦蛄拌菜心
腰花拌蘆筍
苦瓜拌蜇頭
怪味雞塊
薑汁海蜇卷
肉絲拉皮
芥菜拌香乾
紅椒拌河蝦
青椒拌皮蛋
紅酒螺片
泡拌蒜薹
芹菜拌腐竹
瑪瑙拌豆腐
臘八蒜泡脆耳
2熏醬菜
香熏豬手
五香毛豆
五香茶花生
醬香豬心
茶熏牛腱子
香鹵鳳爪
茶熏八爪魚
醬香大腸
豉油皇雞翅
美味醬排骨
五味黃瓜
滷味鮮魷
香熏鵪鶉蛋
五香熏豆腐卷
鹵豬蹄
醬蘿蔔條
五香醬肉
五香牛肉
松花熏雞腿
醬鹵豬蹄
八寶醬菜
美極椒鹽鴨舌
香滷豆乾茄脯
香熏鴨腸
巴蜀醬鴨
椒麻滷鵝
五香醬雞脖
醬豬耳
五香醬羊蹄
風味熏河鰻
酒醉河蟹
香糟豬肘
茶熏鯉魚
蘭花豆腐乾
醬燜泥鰍
辣汁鹵排骨
五香鳳爪
老滷鴨脯
五香熏驢肉
醬雞
醬汁魷魚
生熏大黃魚
手抓醬骨頭
麻辣牛筋
蛋黃雞腿卷
滷豆腐
紅曲醬鴨
滷味猴頭菇
鹽滷蝦爬子
醬鹵羊蹄
滷水手抓蝦
燻烤兔
醬汁鮑魚片
白雲豬手
醬汁海螺
秘制醬雞
生鹵海螺
香鹵豬耳
五香牛腱子
醬香雞肉卷
咖喱醬雞塊
家常醬汁肘子
脆梅熏河鰻
糟滷雞片
滷煮腸頭
煙燻板鴨
醬雞腿
糟香茭白
蘇式熏魚
酸辣蘿蔔卷
蛋黃豬肚
捲筒脆舌
醬牛筋
潮鹵浸花腩
熏兔
3熘炒菜
清炒蝦仁
炒白菜三絲
千煸白菜葉
清炒荷蘭豆
豇豆炒牛肉
芹香爆蝦乾
牛肉炒莧菜
薺菜裡脊絲
芫爆裡脊絲
熘肝尖
杭椒炒蝦皮
滑熘肉片
南瓜炒百合
臘肉炒苦瓜
熘蝦段
青椒炒蛋
辣子羊裡脊
傳統熘肉段
冬粉炒梭蟹
農家豆腐
抓炒冬瓜
麻辣羊肝
黃瓜炒蝦仁
蝦醬茼蒿炒豆腐
杭椒牛柳
西芹百合炒螺片
木樨豆腐
滑炒裡脊
青筍炒牛肉
什錦炒裡脊
蘆筍百合北極貝
山藥炒蜆仁
蒜薹炒臘肉
三色龍蝦
西芹鱔片
腰果雞丁
辣炒蛤蜊
麻香土豆條
五彩炒四季豆
熘炒腰花
雞肝炒什錦
蟹黃炒茭白
熘肥腸
家昧宮保雞球
炒蝦片
蔥椒鮮魚條
木耳爆敲蝦
炒辣子雞塊
糖醋排骨
雙白炒蝦仁
魚香腰花
開洋絲瓜
豐收魚米
香辣鄉村小炒雞
清炒牛肚片
蘆筍蝦球
椒爆蟶頭
宮保魚丁
芥藍爆雙脆
蜇皮炒掐菜
鹹蛋黃炒大蝦
香辣肉絲
茼蒿梗爆墨魚
腰果蝦仁
熘核桃肉
椒鹽三文魚
捶熘鳳尾蝦
油爆螺片
川香回鍋肉
蛤仁菠菜炒雞蛋
冬筍雙魷
韭菜炒蝦仁
五彩鮮貝
香辣河蟹芸豆
韭黃炒豬肚
4煎炸菜
油炸響鈴
脯酥油菜心
海鮮番茄烙
鍋煎蝦餅
脆皮腸頭
鮮奶炸柿排
飄香豬脆骨
腐衣蝦卷
炸蘿蔔丸子
乾烹仔雞
酥香菠菜
紅酒煎鵝肝
鮮蔬天婦羅
煎土豆餅
煎烹連殼蟹
蘿蔔肉
蒜香鵝翅
乾煎黃花魚
軟炸裡脊條
炸洋蔥
麵包桃鴿蛋
落葉琵琶蝦。
炸海蟹
芝麻裡脊
糖醋黃河鯉魚
當紅炸仔雞
吉列蒲棒雞
香酥蘿蔔丸子
桃仁肥鴨
炸鳳尾大蝦
菊花鱸魚
脆炸裡脊卷
乾炸帶魚
脆皮蕨菜卷
紅松羊肉
……
5蒸煮菜
6燜燉菜
7燒燴菜
8湯煲羹
