紅燒滑豆腐

基本介紹

• 中文名：紅燒滑豆腐
• 主要食材：豆腐500克
• 分類：私家菜
• 口味：鮮味

主料

豆腐500克。

配料

配料：水發香菇、魴魚、小紅尖椒、豬肉末兒50克。調料：魚露、蚝油、老抽、料酒、味素、香油、澱粉、高湯、花生油、蔥。

做法

1、將豆腐切成1.5厘米厚、3厘米寬的三角塊。水發香菇、魴魚、小紅尖椒切成末兒，蔥切蔥花兒。

2、炒鍋置於火上，加入花生油燒至七成熱時，下入豆腐塊，炸至金黃色撈出，瀝油。鍋中留少許底油，下入肉末兒煸乾水分，加入蔥花，依次下入配料及魚露、蚝油等調味品，隨即放入高湯，把炸好的豆腐加入湯里燒2分鐘，燒至豆腐入味，下水澱粉勾芡，淋少許香油，翻裹均勻，裝盤即成。

特點

色澤金黃，鮮香可口。