龍井鮑魚

龍井鮑魚是一道由鮑魚為主要材料做成的菜品，屬於川菜。

基本介紹

• 中文名：龍井鮑魚
• 主要食材：鮑魚
• 分類：川菜
• 口味：鮮香

所需食材

原料：鮑魚200克，菜心50克，清湯300克，雞蛋2個。

調料：龍井茶葉、料酒各15克，精鹽5克，味素5克，胡椒麵5克，水豆粉30克，乾豆粉10克。

製作方法

1、將鮑魚用料酒、精鹽、胡椒麵碼味，將蛋清、乾豆粉調成糊，拌勻；

龍井鮑魚

2、用開水沖泡茶葉，頭道茶水不用，再沖第二次，留75克茶水待用；將茶葉帶水，翻扣在深圓盤正中，並將75克茶水倒入盤內；

3、把鍋內清湯燒至剛開，將鮑魚、菜心、味素放入，裝盤即可。

　

食用須知

鮑魚是海產貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞