炒野雞紅

炒野雞紅是一道簡單的家常菜，所用材料為瘦豬肉三兩，切絲；胡蘿蔔三兩切絲；蒜苗一兩，切段；芹菜二兩，切段；豆瓣一大匙，醬油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、鹽、雞精適量，澱粉兩大匙。

基本介紹

• 中文名：炒野雞紅
• 英文名：Saute pheasant red
• 主要食材：瘦豬肉，胡蘿蔔，蒜苗，芹菜
• 分類：川菜菜品 
• 口味：香

原料

瘦豬肉三兩，切絲；胡蘿蔔三兩切絲；蒜苗一兩，切段；芹菜二兩，切段；豆瓣一大匙，醬油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉、鹽、雞精適量，澱粉兩大匙。

做法

1、肉絲用一大匙澱粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味；用一大匙澱粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。

2、鍋置火上放油燒至七成熱，放肉絲炒散後推至鍋邊。

3、放胡蘿蔔絲、芹菜和蒜苗炒約一分鐘。

4、放兩大匙醬油、一湯匙湯（水也可）連同肉絲一起翻炒約半分鐘。

5、勾芡，放花椒粉鏟勻即可裝盤。