集體一伙食菜餚烹製教程

內容簡介

民以食為天，兵以食為安。部隊集體一伙食，從古至今都是部隊戰鬥力生成的重要途徑之一。做好部隊集體一伙食保障工作，對於增強官兵身體素質，維繫體能、智慧型，凝聚兵心、鼓舞士氣、激發戰鬥精神，具有重要的作用。

中華飲食文化源遠流長，博大精深，魅力獨特。食分主副，居於副食地位的菜餚，在千百年的演變中逐步成為飲食文化的主角。隨著人類社會的進步，主副食品日益豐富，烹製方法、手段日趨多樣，人們的飲食觀念不斷發生變化。人們在追求菜餚色香味形器的同時，更加注重膳食的科學與衛生。在吃飽吃好的前提下，吃出營養、吃出健康逐漸成為一種時尚和潮流。部隊一伙食保障工作面向廣大官兵，服務對象眾多，任務需求特殊，保障要求較高。特別是近年來，總部提出

了建設現代軍營飲食文化，推動飲食保障向“健康、文明、安全、質量、人文、效益”方向發展，不斷提升官兵生活品質的目標，對集體一伙食菜餚製作提出了新的、更高的要求。

為推動現代軍營飲食文化建設，適應部隊作戰訓練需求，更好地保障官兵生活，促進科學膳食、營養平衡，成都軍區聯勤部軍需物資油料部組織軍地專家，在充分吸取集體飲食保障實踐經驗的基礎上，編寫了這本《集體一伙食菜餚烹製教程》。該書結合部隊平戰保障需要，從營養搭配、烹飪技法、投料標準等方面，對集體一伙食菜餚製作進行了總結、梳理和規範，形成了集體菜餚系列，希望能對提高部隊官兵一伙食保障水平起到積極作用。

圖書目錄

使用說明

鹽煎肉

回鍋肉

刨花蒸肉

水煮成燒白

豆筋燒肉

木耳肉片

水豆豉肉片

平菇肉片

青筍肉片

青椒肉絲

豆乾肉絲

芹菜肉絲

蒜薹肉絲

黃豆豬手

家常肘花

土豆燒排骨

香辣排骨

粉蒸排骨

腐竹燜排骨

宮爆雞丁

小煎仔雞

香菇燒雞

乾烹雞塊

太白仔雞

豉椒仔雞

青豆燒鴨

火鍋仔鴨

豆豉仔鴨

蒜香風味魚

豆腐燒魚

黃瓜燒鱔魚

風味帶魚

芹菜爆牛肉

洋蔥炒牛肉

水煮牛肉

紅燒牛肉

粉蒸牛肉

清燒牛肉

黃燜仔兔

青椒燜仔鵝

青椒爆滷鴨

集體一伙食菜餚烹製教程

基本介紹

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