《集體一伙食菜餚標準化製作教程:秋季篇》介紹了秋季一些菜餚，主要包括：粉蒸排骨、豉椒蒸仔鴨、青豆燒鴨、五香滷肉、蘑菇燉小雞、雙椒爆鴨脯、青椒燜仔鵝、青豆燜仔兔、洋蔥炒牛肉、蔥燒牛肚、筍子燒牛腩、粉蒸羊肉、泡青菜燒肚條、冬瓜燴熏腸、絲瓜燒牛蛙、毛血旺、蔥燒帶魚等。
基本介紹
- 書名：集體一伙食菜餚標準化製作教程:秋季篇
- 出版社：西南交通大學出版社
- 頁數：135頁
- 開本：16
- 品牌：西南交通大學出版社
- 作者：江祖彬 黨恩成
- 出版日期：2011年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787564314040
使用說明
黃花肉絲
蓮白肉絲
苦瓜肉絲
葫蘆瓜炒肉丁
蓮藕肉丁
紫茄肉片
蒜薹回鍋肉
高筍肉片
板栗紅燒肉
冬瓜燒肘子
口蘑燴丸子
粉蒸排骨
豉椒蒸仔鴨
青豆燒鴨
五香滷肉
蘑菇燉小雞
雙椒爆鴨脯
青椒燜仔鵝
青豆燜仔兔
洋蔥炒牛肉
蔥燒牛肚
筍子燒牛腩
粉蒸羊肉
泡青菜燒肚條
冬瓜燴熏腸
絲瓜燒牛蛙
毛血旺
蔥燒帶魚
豉椒蒸黔魚
豆瓣魚
乾煸鱔魚
紅燒耗兒魚
蘆筍扇貝
蚝油豆腐
芽菜豆腐
火腿燴豆腐
青椒炒鴨蛋
絲瓜燴青豆
碎肉燒涼粉
素炒豇豆
紅湯魔芋
青椒藕丁
青椒炒苦瓜
素炒南瓜
素炒花菜
白油冬瓜
醬燒苦瓜
乾煸四季豆
素炒蓮白
乾煸茄丁
番茄牛肉湯
小白菜肉片湯
黃瓜蛋花湯
玉米排骨湯
排骨蓮藕湯
冬瓜肉片湯
黃花肉絲湯
白菜豆腐湯
鮮肉包子
蕎面饅頭
南瓜餅
荷葉粥
豆沙包
黃花肉絲
蓮白肉絲
苦瓜肉絲
葫蘆瓜炒肉丁
蓮藕肉丁
紫茄肉片
蒜薹回鍋肉
高筍肉片
板栗紅燒肉
冬瓜燒肘子
口蘑燴丸子
粉蒸排骨
豉椒蒸仔鴨
青豆燒鴨
五香滷肉
蘑菇燉小雞
雙椒爆鴨脯
青椒燜仔鵝
青豆燜仔兔
洋蔥炒牛肉
蔥燒牛肚
筍子燒牛腩
粉蒸羊肉
泡青菜燒肚條
冬瓜燴熏腸
絲瓜燒牛蛙
毛血旺
蔥燒帶魚
豉椒蒸黔魚
豆瓣魚
乾煸鱔魚
紅燒耗兒魚
蘆筍扇貝
蚝油豆腐
芽菜豆腐
火腿燴豆腐
青椒炒鴨蛋
絲瓜燴青豆
碎肉燒涼粉
素炒豇豆
紅湯魔芋
青椒藕丁
青椒炒苦瓜
素炒南瓜
素炒花菜
白油冬瓜
醬燒苦瓜
乾煸四季豆
素炒蓮白
乾煸茄丁
番茄牛肉湯
小白菜肉片湯
黃瓜蛋花湯
玉米排骨湯
排骨蓮藕湯
冬瓜肉片湯
黃花肉絲湯
白菜豆腐湯
鮮肉包子
蕎面饅頭
南瓜餅
荷葉粥
豆沙包
