《鄉村家常菜》主要講述了：《巴國布衣鄉村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉村菜系。這套書分《鄉村特色菜》《鄉村風味菜》《鄉村家常菜》《鄉村宴席菜》《鄉村果蔬菜》《鄉村小吃》6個分冊，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、製作步驟說明，並配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作；創意性地提供的不少操作秘訣和特色調味料的製作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。
基本介紹
- 書名：鄉村家常菜
- ISBN： 7545501195, 9787545501193
- 頁數：125頁
- 出版社：四川出版集團，天地出版社
- 出版時間：2009年7月1日
- 裝幀：平裝
- 開本： 16
目錄
蒜香肚片（蒜泥味）
滋味爆肚（鹹鮮味）
糖醋排骨（糖醋味）
蒜泥白肉（蒜泥味）
夫妻肺片（紅油味）
椒香鮮兔（麻辣味）
蔥椒嫩腰花（香辣味）
青瓜腰片（酸辣味）
椒泥茄條（蒜泥味）
薑汁菠菜（薑汁味）
農家手撕茄（鹹鮮味）
口水雞（麻辣味）
蛋香薄餅（鹹鮮味）
白斬雞（鹹鮮味）
燒椒茄乾（鹹鮮味）
熗拌蘿蔔絲（麻辣味）
生拌蘿蔔苗（酸辣味）
涼拌折耳根（香辣味）
百合蘆筍（鹹鮮味）
蘿蔔乾回鍋肉（家常味）
綠豆釀蓮藕（醇甜味）
冬菜豇豆（鹹鮮味）
豐收缽缽菜（糖醋味）
回鍋肉（家常味）
農家小炒肉（鹹鮮味）
青筍滑肉片（紅油味）
洋蔥炒肉（鹹鮮味）
蠶豆炒酥肉（咖喱味）
青椒小炒肉（香辣味）
魚香裡脊（魚香味）
生爆鹽煎肉（家常味）
花菜炒臘肉（鹹鮮味）
魚香肉絲（魚香味）
折耳根炒臘肉（鹹鮮味）
家常肉絲（家常味）
三菌炒培根（鹹鮮味）
臘肉麵塊（家常味）
芥藍炒肉絲（醬香味）
年糕臘肉（鹹鮮味）
布衣小炒（醬香味）
魚香蹄花（魚香味）
豆芽炒腸絲（紅油味）
青椒炒豬耳（麻辣味）
韭黃炒豬肝（鹹鮮味）
菠菜炒豬肝（家常味）
蔥香肝片（鹹鮮味）
韭香豬肝（鹹鮮味）
熗鍋腰花（香辣味）
雞腿菇熘肝片（成鮮味）
鮓海椒牛柳(香辣味)
泡椒豬肝(泡椒味)
牛肝菌腰花(家常味)
蔥爆羊肉(蔥香味)
火爆腰花(香辣味)
火爆毛肚(鹹鮮味)
甜椒牛肉絲(鹹鮮味)
仔姜牛肉絲(薑汁味)
鮮椒仔兔(麻辣味)
鮮椒牛柳(鹹鮮味)
芹菜牛肉末(家常味)
青瓜牛肉片(鹹鮮味)
小炒羊肉(家常味)
宮保兔花(魚香味)
小煎雞脯(家常味)
尖椒童子雞(家常味)
辣子雞丁(麻辣味)
豉椒仔雞(豉汁味)
小煎雞(家常味)
泡椒雞丁(泡椒味)
牛肝菌熘雞片(鹹鮮味)
鮮椒爽口雞雜(家常味)
麻辣鱔魚(麻辣味)
仔姜爆鴨(家常味)
乾煸鱔魚(麻辣味)
宮保雞丁(煳辣味)
麥香雞粒(鹹鮮味)
桃仁雞腎(麻辣味)
鮮椒鱔片(麻辣味)
草菇蝦仁(鹹鮮味)
韭菜炒蝦仁(鹹鮮味)
青筍炒木耳(鹹鮮味)
川式熗豇豆(麻辣味)
香辣小龍蝦(麻辣味)
泡椒牛蛙(泡椒味)
金針菇炒木耳(鹹鮮味)
甜椒金針菇(鹹鮮味)
雞菇蠶豆(鹹鮮味)
青椒炒蛋(鹹鮮味)
平菇炒蛋(鹹鮮味)
乾煸四季豆(鹹鮮味)
素炒野雞紅(鹹鮮味)
熗炒四季豆(煳辣味)
通菜炒黃豆(香辣味)
苦瓜炒蛋(鹹鮮味)
酸菜炒苕粉(鹹鮮味)
泡菜土豆絲(鹹鮮味)
青椒玉米粒(香辣味)
蔥煎豆腐(鹹鮮味)
芹菜香乾(鹹鮮味)
韭菜炒豆乾(鹹鮮味)
美味土豆泥(鹹鮮味)
農家炒米粉(鹹鮮味)
醋熘白菜(糖醋味)
香菜炒胡蘿蔔(鹹鮮味)
乾煸苦瓜(鹹鮮味)
魚香茄子(魚香味)
番茄炒花菜(鹹鮮味)
家常紅燒肉(家常味)
竹筍燒肉(家常味)
豆角燒肉(鹹鮮味)
小酥肉燉粉條(鹹鮮味)
土豆燒排骨(家常味)
鮮香菇燒排骨(鹹鮮味)
臘肉燴青豆(鹹鮮味)
紅湯丸子(家常味)
苦瓜燜排骨(家常味)
煙筍燒排骨(家常味)
青筍燒排骨(五香味)
螞蟻上樹(家常味)
粑豌豆煮肥腸(鹹鮮味)
肉末茄子(家常味)
大蒜燒肚條(鹹鮮味)
黃豆燒臘肉(鹹鮮味)
方竹筍燒肥腸(鹹鮮味)
家常腦花(家常味)
青筍燒肥腸(家常味)
家常蹄筋(家常味)
胡蘿蔔燒牛肉(家常味)
茄汁牛腩(茄汁味)
苦瓜燒牛肉(家常味)
紅湯煮扇葉(鹹鮮味)
黃豆燒牛腩(五香味)
野菌滑牛肉(鹹鮮味)
水煮牛肉(麻辣味)
香菇燒牛腩(家常味)
雪魔芋燒牛尾(家常味)
黃涼粉燒牛筋(家常味)
筍乾牛筋頭(家常味)
煙筍燒牛腩(家常味)
豆花碎牛肉(家常味)
冬瓜燒牛肉(家常味)
酸菜兔花(酸辣味)
野菌燒雞(鹹鮮味)
泡椒雞(泡椒味)
仔姜鴨子(家常味)
泡椒仔鴨(酸辣味)
香菇燒雞(鹹鮮味)
芋兒燒雞(家常味)
田園雞脯(酸辣味)
青黃豆燒鴨(麻辣味)
……
